有用的副產品在希臘語部分“sub”的翻譯中，“offal”一詞表示“非主要”。 儘管如此，動物副產品具有不同的口味和營養價值。 從心中取得不多的幾道菜。 準備心臟的最好方法是用醬汁醃製。 心臟是動物體內最負載的肌肉之一，因此它具有粗纖維和硬組織。 這就是為什麼它需要長時間的熱處理。 在煮熟的燉心臟中，維生素B12缺乏比正常肉多10倍。
配料：- 牛肉心1000克
- 胡椒黑色地面0.5茶匙。
- 酸奶油3湯匙。 湖
- 牛肉湯375毫升
- 番茄醬30克
- 洋蔥1個。
- 小麥麵粉1湯匙。 湖
- 向日葵精製葵花籽油4湯匙。 湖
- 醃黃瓜2個。
- 鹽10克
- 第1步準備菜，採取牛肉或豬肉心臟，植物油，小麥粉，洋蔥，番茄醬，水或湯，醬菜，酸奶油，黑胡椒和鹽。
- 步驟2將心臟縱向切開，剝離薄膜和大血管，去除血塊，徹底沖洗，在冷水中浸泡2-3小時，晾乾後切成立方體。
- 步驟3剝洋蔥，切成兩半，然後分成半圓。
- 第4步將心臟立方體放入預熱油煎鍋中煎至半熟。
- 步驟5將黃瓜切成4份，然後將每個季度切成薄片。
- 第6步把黃瓜放在一個小鍋裡，倒入少許水，直到軟。
- 步驟7將洋蔥放入心臟，攪拌並炒至洋蔥柔軟。
- 步驟8在煎炸結束時，加入番茄醬。
- 第9步溫熱混合物5分鐘。
- 步驟10將心臟和洋蔥放入防火容器中，加入鹽，胡椒粉，加入熱水或肉湯。
- 步驟11用蓋子蓋上容器，用溫和加熱煨至軟（約2小時）。
- 第12步在乾煎鍋中擠壓麵粉。
- 步驟13用少量溫水溶解麵粉，只煮沸。
- 第14步在心臟熄滅結束後加入燉黃瓜，粉狀餡和酸奶油。
- 步驟15將整體再放置10分鐘。