湯被稱為第一道菜，它不是徒勞的。 他們不僅有用，而且美味。 如果沒有湯和湯，晚餐會是什麼？ 有很多湯食譜。 每個情婦都有自己的秘密和食譜。 湯要準備好，牛奶，湯，麵包克瓦斯，以及蔬菜，水果或漿果湯。 最常見的是用肉湯煮製的湯的配方。
烹飪的一般技巧：
- 切蔬菜只能使用鋒利的刀。 鈍刀只會擠出蔬菜汁。 果汁的流失會導致食物的味道和營養變化。
- 用水或肉湯均勻倒入蔬菜，將鍋充滿，從而保存維生素。 為了節省維生素，將蔬菜浸入已經沸騰的水或肉湯中，並在烹飪過程中用蓋子覆蓋鍋。 如果你放入冷水或肉湯，然後開始逐漸升溫，那麼維生素C會分解得更快。
- 烹飪時，避免暴風雪沸騰，否則維生素C和脂肪會開始分解。 沸騰時只有綠色可以保持綠色。 如果您使用原料蛋黃製備湯，則不能在80°C以上加熱。 蛋白質可以凝結。 另外，準備第一道菜時不要煮，如果你加了奶油，牛奶或酸奶油。
- 在基本配料煮熟後，先將鹽放入鹽中。 但月桂葉和胡椒應該添加在湯或羅宋湯的最後。
- 如果同時使用大量香料，會破壞肉湯和蔬菜的味道。
- 盤中的蒔蘿和香菜應在放入餐桌前直接放入。
- 如果你突然醃過肉湯，它可以通過煮沸一些沖洗過的米飯來保存，它必須先用紗布包好。
- 用於製備填充湯的肉湯由肉，海鮮和素食湯製備，它們僅由蔬菜製備。
- 你不能消化蔬菜。 這只會導致維生素的大量流失。
- 保持湯也不值得。 從製備的3小時後，維生素的量幾乎減少了兩倍。
- 不應將胡蘿蔔，洋蔥和香菜放在平底鍋中以原始形式。 在烹飪過程中，很快就會蒸發出香味和香氣的味道。 如果你先在一個加有少量脂肪或黃油的加熱煎鍋中煎炸，會更好。 脂肪吸收分泌的芳香物質。 所以你保存所有的口味，並改善湯的味道。
- 胡蘿蔔和番茄醬給湯帶來豐富的色彩和香氣。
- 湯準備好後，靜置10分鐘左右。 這只會改善它的味道。
湯有時充滿烤麵粉。 要做到這一點，把麵粉倒入煎鍋裡，用細細的涓涓細流。 吐司應該與等量的脂肪同時不斷攪拌。 你不能允許顏色變化。 然後用熱湯將麵粉稀釋。 烹飪結束前10分鐘將這種調料加入湯中。
現在在湯店你可以找到各種冷凍和已經切好的蔬菜和蘑菇。 應用這些混合物，您可以使菜單多樣化並促進湯的製作過程。
- 雞湯。 準備這種湯，不要加洋蔥，芹菜，月桂葉。 所有的香料都會嗆到雞湯的味道。
- 牛奶湯。 把牛奶湯放在厚底的平底鍋裡。 牛奶中的麵食煮得很差。 因此，先將它們煮沸煮至半熟，然後用牛奶低熱烹調。
- 豌豆湯。 豌豆湯應該有熏制的味道。 豌豆湯湯最好在熏豬排上做飯。 而不是肋骨，你可以在10分鐘之前準備添加到湯切成立方體熏香腸。
- 味酸。 在rassolnik不要後悔胡蘿蔔和洋蔥。 但是也不要過頭。 否則，湯很厚。 rassolnik的黃瓜不能用立方體切割，而且最好揉搓。 另一個訣竅：土豆應添加到鹽漬黃瓜。 否則，土豆將是艱難的。
- 湯。 在烹飪20分鐘結束前，您需要添加一些種子，從保加利亞辣椒的種子上剝下。 把它們全部扔掉。 他們會給我們一種特殊的味道。 關掉印版後，可以將其取下。 如果你從酸白菜煮白菜湯，那麼只有在煮白菜後，給它們加鹽。 這樣做是為了避免鹽水。
- 蘑菇湯。 為了不破壞湯，添加幾圈檸檬。 如果沒有檸檬，你可以拿¼湯匙檸檬酸。
- 蔬菜湯。 為了達到肉湯的透明度，請立即加入洋蔥。 半小時後，你可以得到它。 為了得到香味，收集一束綠色歐芹，蒔蘿和芹菜。 把湯放上15分鐘。 這將使蔬菜肉湯具有獨特的風味。
好胃口！