馬卡龍 - 法國糕點法國麵食“通心粉” - 世界上最著名的甜點之一！ 這些小巧的多色糖果非常時尚，可以給漂亮的禮物包裝給朋友和親戚，你可以製作一個完整的作品，用生日蛋糕代替它們。 這些蛋糕的一個特點是可愛的“裙子”，這是因為即使在烘烤之前形成的地殼。 因此，不要急於跳過這一步。 使用“老化”的蛋白質也就更好了，也就是將它們從蛋黃中提前分離出來，放在一個覆蓋著食物薄膜的小碗裡，小的開口放置2-3天，並且放置一個星期。 由於這個原因，多餘的液體從它們中蒸發出來。 觀察比例非常重要，因此有必要仔細測量每種成分的數量。 這個產品的數量將是大約16個半，也就是8個整個馬卡龍。 清楚地按照說明和提示，一切都會變成！
配料：- 麵粉，杏仁45克
- 糖粉75克
- 糖10克
- 雞蛋1個。
- 食用色素0.5茶匙。
- 巧克力白色100克
- 檸檬汁50毫升
- 步驟1對於法國甜食，我們需要：杏仁粉，糖粉，糖，食物色素（我有黃色），老化室溫蛋白質（準確地說，36克），白巧克力和檸檬汁。
- 第2步對於檸檬甘納許，在水浴上融化白巧克力。
- 步驟3將檸檬汁倒入巧克力中並混合至光滑。 緊緊關閉膠卷，並在冰箱中冷卻。
- 步驟4用糖粉篩2次杏仁粉。
- 步驟5在室溫下將36克老化的蛋白質拂過，以低速開始，逐漸加入速度並倒入糖。
- 第6步在最後階段（穩定的上衣），倒入食用色素。
- 步驟7逐漸加入過篩的糖粉和杏仁粉，混合麵團。 輕輕攪拌，以免破壞蛋白質中的空氣，將肩胛骨從底部引到頂部，就好像將麵粉包裹在松鼠中一樣。
- 步驟8麵團的稠度應足夠粘稠，以平穩地從刀片上脫落。
- 第9步為了獲得更多的食品，請在羊皮紙下放置一個帶有杯子的模具。
- 第10步將馬卡龍糖果袋放在烤盤上，相距約3厘米。
- 第11步為了消除“上衣”，敲擊堅實的表面，他們需要展開一點。 將它們置於室溫直至形成結皮。 這將需要大約20-30分鐘。 如果您用手指觸摸它們，則應該粘貼任何東西。
- 步驟12在外殼形成後，將預熱的烤箱烘烤至140°C約15-18分鐘。 裙子開始出現在第五分鐘，我建議你看，這很有趣。 完成的馬卡龍略微堅持羊皮紙，這是正常的。 立即將蛋糕放在紙上放在冷的表面上，然後將它們從紙上取下並將裙子翻轉到頂部，完全冷卻。
- 第13步在一個餅乾上放一茶匙冷凍的甘納什，蓋上第二個，稍微滾動一半。 不要後悔，它應該“爬出來”一點。
- 步驟14將準備好的馬卡龍放入冰箱一天。 烹飪後的第二天和第三天最美味。 我的胃口！