高品質的真正的意大利麵食是從硬質小麥準備的。 這種糊狀物對身體很有用，而且消化良好。 來自克里米亞的Giuseppe Garibaldi帶來了一種特殊的硬質小麥，意大利製造的第一種意大利面由半島提供。 第一種醬以金黃色和獨特的味道而聞名。 不幸的是，這種小麥丟失了。 但是，如果你準備好了一個現代意大利面，那就不是那麼好吃了。
有一個麵食的經典食譜：一公斤意大利面需要10升水。 在醃製的開水中放入意大利面，煮至準備好。 麵食很重要，不要消化，否則會失去其有用物質並失去其味道。 在家裡，可能不會觀察到1/10的比例，但請記住麵食喜歡大量的水。
但是，意大利麵食的特殊味道，當然是醬汁。 醬與麵食分開製備，直接與盤子或平底鍋混合。
所有品種的麵食品種分為兩大類：新鮮和乾麵食。 所有在商店出售的麵食，各種形狀，顏色和大小都被稱為乾醬。 正確儲存時，幹膏會長時間保持其味道。 結合重調味醬是美麗的。
一種柔軟細膩的新鮮意大利面通心粉以捲帶的形式生產，並且可以在冰箱中儲存不超過五天。 新鮮意大利面完美吸收水分，並與柔和輕質的調味醬結合。
在意大利，意大利面以各種奇異的形式製作。 這是通過粘貼的形式，你可以確定在哪個地區，甚至意大利的城市製造。 通過使用特殊基質和成型形式的壓制方法獲得糊狀物的外觀形式。
意大利最受歡迎的意大利面是意大利麵條。 他們產生三種類型：意大利麵條，意大利麵條，布卡蒂尼。 準備湯和砂鍋使用短圓柱形糊狀物。
意大利細麵條 - 意大利面帶上各種西紅柿醬或魚或奶油沙司。
烤寬麵條和烤碎肉捲餅 - 用於製作砂鍋。
“天使頭髮”或Capellini非常薄的麵食，他們看起來像意大利面，但更薄。 因此，準備2-3分鐘，這要歸功於快速烹飪這個非常特殊的功能，他們應該很受歡迎。 用調味汁，橄欖油，肉湯或煮熟的蔬菜調味。
Penne - 管子的平均長度，橫向溝槽完全筆直。
通心腸 - 短或長，帶溝槽的小管。 但它們比通心粉寬，配上濃厚的醬汁。
Manicotti - 意大利面配肉或奶酪餡。 它們比Penne更寬更長。
“大蘆葦”或長管最長的管。 他們的特點是，與肉或奶酪餡一起，他們在醬汁下烘烤
意大利最受歡迎和最著名的菜餚之一，以及世界各地的菜餚 - 烤寬麵條。 雖然烤寬麵條不僅被稱為盤子，而且也被稱為準備它的麵團片。 這道菜的準備過程如下：麵團層與填充層交替並填充醬汁，然後烤箱烤寬麵條。 作為烤寬麵條的填充物，使用蔬菜，菠菜和鮭魚，西紅柿肉末或奶油洋蔥。 但是，最受歡迎的是烤寬麵條和帕瑪森芝士。
一種扁平的小糊，比意大利面長，被稱為 - Linguini 。 準備它，並準備作為意大利面 - 不要打破。 林維尼海鮮是意大利流行的食譜之一。
“維納斯的肚臍”或意大利式餃子，這就是意大利人所說的餃子或連接兩端的小餃子。 作為他們的餡用蔬菜，奶酪，肉，奶酪。
“小面疙瘩”面疙瘩，加上像菠菜一樣的奶酪，土豆或芒果，就像意大利的所有醬一樣。 我用辣醬或帕瑪森芝士為他們服務。
麵團與填充 - 餛飩的正方形。 他們被送到烤箱裡用奶油，奶酪或番茄醬烤製的麗都餐桌上。 或者在烹飪後馬上燙。
新月形或方形的小意大利面 - Agnolotti塞滿了奶酪，菠菜，肉或奶酪。 吃Agnolotti只加醬汁加熱。
選擇一個粘貼。
*優質意大利面不會粘在一起。 它稠密且具有明亮的琥珀色。 如果醬粘在一起，它不適合做飯。
*輕堅果味道是質量麵食的標誌。
*麵食，應略微春天，只有在這種情況下，它適合醬汁。
儘管在意大利本國生產大約七百種麵食，並且生產了兩千多家企業，但最好考慮用手在家做麵食。 在家裡，意大利面煮熟了大約一天，而在生產條件下，意大利面需要幾個小時。 在最昂貴的意大利餐廳，在家裡製作的意大利麵食。 他們的訂單等待餐館長達2-3個月，儘管有這些困難，“家庭”麵食的普及只會增長。
如果你碰巧吃黑糊，不要驚訝，它會使你的牙齒和舌頭變黑。 目前流行的是多色漿。 一種邪惡的顏色給通心粉菠菜，紫色通過加入甜菜汁獲得，南瓜以橙色著色，胡蘿蔔給它一個紅色的色調。 墨魚墨魚和烏賊色黑色意大利面。
如前所述，意大利面是意大利最受歡迎的意大利面。 這些麵食的直徑約2毫米，煎餅略大於15厘米。 第一條意大利面是在熱那亞製造的。 因此，在訪問意大利之後，您一定要看看熱那亞市的意大利麵條博物館。 該博物館擁有數百種香料，醬料和意大利麵條，以及數百種調味品和醬汁食譜。 意大利面和意大利面肉醬配碎肉和番茄醬，火腿和奶油準備意大利麵條carbonara，番茄醬意大利麵條稱為意大利麵條 - 在那不勒斯。