我們用捲心菜和魚Kulebyaka烹飪kulebyaka - 一個複雜填充的封閉蛋糕。 這道菜屬於傳統的俄羅斯美食。 通常kulebyaka準備在酵母測試，但是，我們將使用輕的沙子和油酥點心準備餡餅。 Kulebyak中的填充量應該超過總重量的一半。 填充物將放入一籃麵團，我們事先準備好。 kulebyaki最受歡迎的餡料是捲心菜，魚，米飯。 填充物的每一層被煎餅分開。 給家禽切碎的碎片，使所有的餡料同時出現在切片中。 頂部kulebyaki覆蓋麵團。 蒸出來，不要弄濕餡餅的頂部，你需要做兩個孔。 在它們中，從紙中插入管子以排出蒸汽。 對於kulebyaka來說，它通常用檸檬醬來提供蔬菜沙拉和奶油醬。 相信我，這是一道非常美味的菜餚。 這是優雅和節日。 好胃口！
配料：- 小麥粉950克
- 黃油230克
- 人造黃油60克
- 鹽海2茶匙。
- 水180毫升
- 橄欖油2湯匙。 湖
- 洋蔥1個。
- 藏紅花磨碎1克
- 黑胡椒粉2克
- 鹽2克
- 巴斯馬蒂大米1湯匙。
- 黃油30克
- 魚湯300毫升
- 白甘藍1片。
- 胡蘿蔔1個。
- 蔥1束
- 新鮮的蒔蘿1束
- 鹽2克
- 水3湯匙。 湖
- 大蒜5個小齒
- 三文魚400克
- 檸檬1個。
- 鹽2克
- 薑黃1茶匙。
- 糖1湯匙。 湖
- 鹽1茶匙。
- 水煮沸450毫升
- 小麥粉180克
- 橄欖油1湯匙。 湖
- 雞蛋雞蛋4個。
- 雞蛋1個。
- 水1茶匙。
- 第1步你需要開始煮揉麵團kulebyaki。 為此，取麵粉，黃油，人造黃油，海鹽，冰水。
- 第2步溶解在一杯180毫升的冰水2茶匙。 海洋（可以是普通的）鹽。 把冰塊扔進玻璃杯很方便。
- 第3步冷凍黃油200克和人造黃油60克爐排。
- 步驟4將過篩的麵粉倒入一個碗中，並迅速與黃油和人造黃油混合，直至生砂的稠度。
- 第5步添加一點水，揉麵團。 也許水需要少一點或更多。 將麵團收集成一團。
- 第6步麵團應該是可塑的，不潮濕和不粘。 將麵團捲成食物薄膜並放入冰箱2小時。
- 第7步在此期間，準備kulebyaki填充。 我們從大米開始。 對於大米填充，你需要採取大米，橄欖油，黃油，魚湯，洋蔥，藏紅花。
- 第8步將橄欖油倒入熱煎鍋中，將洋蔥翻炒，切成小塊。
- 第9步在一個洋蔥倒入米飯的煎鍋，放一塊黃油。 攪拌均勻。
- 第10步倒入魚湯。 鹽和胡椒。 用蓋子關上煎鍋，放在安靜的爐火上。 燉直到大米準備好。
- 第11步準備蔬菜餡。 要做到這一點，採取小白菜，蔥，大蒜，蒔蘿，胡蘿蔔。
- 第12步切碎白菜，切碎蔥，蒜和蒔蘿。 鹽和混合。
- 步驟13放入煎鍋或底部厚的鍋中，加入少許水。 在軟化甘藍前不久燉。
- 第14步白菜灌裝準備就緒。
- 第15步磨碎胡蘿蔔。
- 第16步蒸米飯倒入藏紅花，溶於肉湯。
- 第17步大米填充準備就緒。
- 第18步準備魚餡。 在冷凍狀態下切三文魚更方便。 將魚切成長方形塊。 撒上檸檬汁。 鹽，而造型。 魚餡準備好了。
- 第19步用配方煎薄煎餅用薑黃煎餅 - 一層已準備就緒。
- 第20步準備一個籃子kulebyaki。 準備從冰箱中取出2/3麵團，將其捲成厚度為3毫米的圓。 用黃油潤滑模具的底部和牆壁。 將已鋪開的麵團覆蓋在桌面上，使其懸掛在邊緣上。 去掉多餘的麵團（放入冰箱）。 用叉子刺穿底部。
- 步驟21為了保持籃筐底部平滑，用烘焙紙覆蓋麵團並用豆子蓋住底部（作為負載）。 將籃子放入220°C的熱烤箱中烘烤至生鏽。 小心地用紙取出豆子，並將籃子放置5分鐘，以便底部烘烤。
- 步驟22將準備好的籃子放在爐排上冷卻。
- 步驟23準備kulebyaki的頂部。 從冰箱中取出剩餘的1/3麵團和30克軟黃油。 將麵團捲成圓圈。
- 步驟24用油15g潤滑半圈。
- 第25步將圓切成兩半。
- 第二十六步用油15克再次潤滑一半。
- 步驟27再次將麵團最小化。
- 步驟28將kulebyaki頂部的麵團放在烘焙紙中，並將其發送到冰箱。
- 第29步同時，填充籃子。 第一個下層將是大米填充物 - 放置一半的準備好的填充物。
- 步驟30用半個胡蘿蔔灑米飯。
- 第31步用薄餅覆蓋填充層。 將煎餅的大小適合形狀的直徑（我有21厘米）。
- 第32步接下來，放半個白菜餡。
- 第33步用薄餅覆蓋白菜填充。
- 步驟34放下下一半的魚餡。 以鹽調味。
- 步驟35用煎餅蓋上魚填充物。 放好大米，然後放在剩下的胡蘿蔔上面。 再次在胡蘿蔔鋪開煎餅。
- 第36步重複魚的填充。 以鹽調味。
- 第37步用薄餅蓋住魚。
- 步驟38用最後一層放入剩餘的捲心菜餡。
- 步驟39準備蛋釉：用1茶匙雞蛋打蛋。 水。 用雞蛋釉潤滑籃子的兩側以粘合kulebyaki的上部。
- 步驟40將冷卻的麵團捲成圓圈（步驟28）。 切割多餘的麵團（放入冰箱）並沿籃筐邊緣固定頂部。
- 步驟41潤滑小雕像，從冷麵團的殘餘物上切下，並塗上蛋釉。 將麵團的剩餘部分與魚和藻類的kulebyaki封面的頂部裝飾起來。 沿著kulebyaki封面的直徑散佈星號。
- 步驟42用雞蛋釉潤滑kulebyaka的頂部表面。
- 步驟43在kulebyaki的蓋子上刺穿2個3毫米的孔，並在其中插入紙管 - 以排出蒸汽。
- 步驟44小心地將裝滿餡料的籃子轉移到烤盤上。 將kulebyaka在220°C的熱烤箱中烘烤55-60分鐘。
- 步驟45將餅乾放在爐篦上進行冷卻。 在溫暖的桌子上，切成部分。 如果需要，用檸檬醬烹調奶油醬。