白菜和胡椒捲心菜在所有的條件下都是有用的，既新鮮又酸。 今天在一個相當開朗的公司kvass白菜：辣根，辣椒，胡蘿蔔和甜菜。 胡蘿蔔和甜菜將捲心菜裝扮成色彩繽紛的裝備，辣根和辣椒將賦予它多汁的美味。 而且，白菜會及時地呈現出一種美麗的勃艮第色調，這種甜菜會賦予它的顏色。 為發酵母選擇正確的捲心菜。 它應該是扁平形狀的頭部。 在切割中，捲心菜白色，脆嫩，口感甜美。 少量白菜可以用玻璃，彩陶，陶瓷或搪瓷醃製。 最主要的是確保琺瑯沒有碎屑和裂縫。 酸白菜需要一個積極的發酵過程，所以它應該在年輕的時候釀造，最好在陰曆五月六日。 這就是為什麼它會很脆。 根據民間的說法，在一周中的男性日期 - 週一，週二和周四，最好有白菜。 注意捲心菜不會變乾，始終保持在鹽水中。 然而，酸菜可以作為晴雨表。 如果突然她吸收了鹽水 - 等待霜凍。 反之亦然，如果裝滿額外的果汁 - 將會出現解凍。 誰對這種白菜酵食譜感興趣 - 嘗試一下。 有時你需要改變通常的規則！ 改變烹飪熟食的食譜。 祝你好運！
配料：- 白菜1700克
- 辣根30克
- 胡椒辣1片。
- 胡蘿蔔1個。
- 大蒜3小齒
- 鹽30克
- 糖25克
- 水1000毫升
- 甜菜1個。
- 步驟1發酵白菜，你需要採取優質白菜，胡蘿蔔，甜菜，辣根，大蒜，辣椒; 水鹽和糖。
- 第2步準備蔬菜：清洗，清潔。 將甜菜切成半環。 胡蘿蔔在刨絲器上切碎。 大蒜剁好。 胡椒徹底清理種子，切斷隔板，用冷水洗淨，切碎。
- 步驟3將甜菜放入鍋底。
- 第4步根辣根。 切成片並在攪拌機中研磨（可以使用磨碎機）。
- 第5步捲心菜去掉頂部的葉子。 切成兩半。 切絲白菜。
- 第6步添加準備好的蔬菜：胡蘿蔔，辣椒，辣根。 攪拌，略帶底漆的捲心菜。
- 第7步在平底鍋裡的甜菜頂部加入蔬菜和蔬菜。
- 第8步預先準備鹽水：煮1升水，加1湯匙鹽和1甜點匙糖。 攪拌均勻。 給幾分鐘泡芙。 通過紗布將鹽水拉緊。 冷靜下來。
- 第9步將蔬菜和泡菜倒入白菜。
- 第10步用碟子蓋白菜。 從上面放上將封住捲心菜的負荷，鹽水完全蓋住它。 留在溫暖的地方完成發酵過程。 捲心菜發酵過程可在3-5天內進行（取決於溫度）。 一定要品嚐白菜。 我的白菜站了5天（公寓不是很熱）。
- 第11步每天，在幾個地方用木棒去除形成的泡沫，刺破白菜底部以釋放所產生的氣體。 否則 - 捲心菜會變得苦澀，帶有難聞的氣味。
- 步驟12將白菜放入冰箱（或冷陽台）停止發酵過程。 將捲心菜作為獨立的菜餚，作為後期蔬菜的零食。 用香葵花籽油調味。 加入切碎的洋蔥。