- 黃油 - 25克
- 雞肝 - 500克
- 大蒜 - 2顆牙齒
- 奶油 - 100毫升（脂肪含量20％）
- 干邑 - 150毫升
- 糖 - 2項。 匙
- 鹽，胡椒粉 - 1件（品嚐）
- 甜椒豌豆 - 2-4件（裝飾用）
- 月桂葉 - 2件
- 檸檬片 - 2-3件（薄）
洗淨肝臟，將其從薄膜上清除。 切成小塊。 大蒜清潔和研磨。 在煎鍋中加熱油。 不斷攪拌，炒肝，5分鐘。 加入大蒜，再炒2分鐘。 將油鍋取出並讓其冷卻。 將肝臟與分泌的汁一起轉移到處理器碗中，並切碎成肉末。 在煎鍋裡，炸肝的地方，倒入奶油。 預熱4分鐘。 將奶油倒入聯合收割機的碗中，再倒入肝醬。 將碎末轉入碗中加入白蘭地，糖，鹽，胡椒粉並輕輕攪拌至光滑。 將烤箱預熱至190°C 將油狀物以油狀或陶瓷形式上油，在上面放幾片辣椒粉和2片月桂葉。 蓋上並烤30分鐘。 讓涼爽的粘貼準備裝飾與檸檬裂片。
份量：