鍋底 - 奶油焦糖鍋好吧，法國菜的名字多麼美麗。 罐焦糖焦糖。 而在俄羅斯，一切都是古老的，奶油焦糖烤在鍋裡。 Pot de crme - 法國甜點，如果按照字面意思翻譯，你會得到一個“鍋奶油”。 事實上，它是由奶油製成的，與糖焦糖混合併與雞蛋糖混合物調和。 將所得物質倒入盆中並在水浴中在烘箱中烘烤。 就是這樣。 我會關注配料的溫度。 確保混合質量的溫度大致相同。 也就是說，在一個熱焦糖中，你倒入一個新鮮去除的牛奶，奶油和糖的混合物。 提前將雞蛋從冰箱中取出，因此它們處於室溫下。 關於烹飪和準備。 準備這種甜點的時間通常不是精確的，在我的情況下，它是在175℃25分鐘 但是，我仍然會記下“烘烤直到完成”。 這是什麼意思？ 如果形狀稍微移動，則奶油焦糖在中間“搖動”時被認為是準備好的。 當冷卻冷卻時，中間會結冰，而甜點會具有相同的奶油稠度。 順便說一句，你可以了解更多關於什麼甜點可以從焦糖和他們如何從博客webspoon.ru彼此不同。 那麼，我們走吧...
配料：- 牛奶125毫升
- 霜125毫升
- 糖75克
- 雞蛋雞2個。
- 檸檬汁3湯匙。 湖
- 步驟1您需要：牛奶，奶油（30％脂肪），糖，雞蛋（更精確地說1個雞蛋和1個蛋黃），檸檬汁。
- 步驟2將牛奶，奶油和25克糖混合併煮沸。
- 步驟3將剩下的50克糖放入燉鍋（最好用厚底），加入3湯匙檸檬汁（檸檬不會讓糖結晶）並放入火中。
- 第4步在接下來的兩張照片中，我會告訴你如何得到焦糖。 起初，糖會開始融化和沸騰。 不要忘記不斷攪動（以防萬一）。
- 步驟5煮約1分鐘後（我有50克糖，糖越多，需要焦糖化的時間越多），糖會開始變黑，焦糖味會出現。 不要過頭，否則你會得到燒焦糖的氣味，儘管它是一個業餘愛好者。
- 第6步將牛奶和奶油的混合物加入融化的糖（記住溫度）。 並煮沸後再煮1-2分鐘。
- 第7步因此，你得到焦糖，不是太厚，因為我們必須“進一步折磨”它。
- 步驟8從一個雞蛋中分離出蛋黃中的蛋白質，去除蛋白質，並將蛋黃與全蛋混合併充分混合。
- 步驟9將所得的焦糖加入雞蛋中並混合至光滑。
- 第10步將準備好的物質倒入模具中，放入用水浸泡三分之一的鍋中（這將是我們的水浴）。
- 步驟11在預熱的烤箱中烘烤至175°C（請閱讀說明）。 在冰箱裡將焦糖冷卻至少3小時，或者在晚上更好。