蔬菜 - 這是一個相當寬敞的概念。 在世界上種類繁多的蔬菜，各種各樣的口味。 他們分成幾組：
- 甜菜，蘿蔔，胡蘿蔔，辣根等 - 根作物;
- 紅薯，土豆和其他 - 塊莖;
- 各種捲心菜 - 捲心菜;
- 大蒜和各種洋蔥 - 洋蔥;
- 茄子，西紅柿和辣椒 - 番茄;
- 西葫蘆，南瓜，黃瓜等 - 南瓜;
- 任何豆類和豌豆 - 豆類。
對我們來說，人類維生素供應商都是可食用的蔬菜，水果，漿果，文化和野生動物是非常重要的。 所有植物幾乎都是90％的水。 除了水以外，植物還含有纖維素，果膠，澱粉，含氮物質，維生素，精油，有機酸，酶等等，這些都有利於整個機體的工作。
我們的祖先，即使沒有蔬菜中維生素的含量和植物的生物學特性的想法，也不僅廣泛地用於營養，還用於治療許多疾病。 例如，為了預防和治療壞血病等嚴重疾病，一個人需要維生素C.這種維生素在辣椒（最大含量）等蔬菜中的含量很高，排在第二位 - 歐芹和蒔蘿。 在各種類型的白菜（布魯塞爾，顏色和白色）也存在維生素C.在冬天，大部分維生素我們用白菜，特別是德國酸菜。 事實是，這種蔬菜儲存過程中比其他蔬菜慢，會失去維生素。
其他維生素是一個完整的生活所必需的。 例如，葉酸和胡蘿蔔素等維生素在我們的植物朋友中也很豐富。 大部分葉酸都含在歐芹，菠菜和沙拉中。 胡蘿蔔素尤其富含胡蘿蔔，野蒜，大蒜和洋蔥。 紅辣椒，沙拉和香菜也足夠了。 蔬菜的成分還包括礦物質，它是一點鉀和鈉。 有很多鐵，鋅，鋁，錳和銅。 有機酸也在植物中發現。 這是蘋果和檸檬，草酸，酒石酸和苯甲酸。 所有的酸都能改善腸道的活性並具有殺菌特性。
所有蔬菜及其化學成分都有不同程度的明亮香氣。 這是由於植物中存在精油。 這些油可以增強消化，具有利尿作用，此外還具有消毒作用。 因此，如果蔬菜中含有大量的精油，則將它們排除在患有胃，肝和腎疾病的人的飲食之外。
包含在植物中的植物殺菌劑完全破壞口腔和胃腸道中的各種微生物。 殺菌性質用於治療許多疾病。 有助於上呼吸道炎症，流感，痢疾和眼睛炎症。 即使長時間儲存，在高溫和低溫的影響下，植酸可保持其特性。 大蒜，洋蔥，蘿蔔，辣根，紅辣椒，西紅柿，胡蘿蔔和甜菜的植酸磷最大。
蔬菜的一個重要特性是保持足量的纖維和果膠物質，所以蔬菜的益處是顯而易見的。這些物質可以改善消化系統，有助於及時淨化我們的身體。 因此，纖維含量高的蔬菜醫生建議用於患有動脈粥樣硬化和便秘的老年人。 豆類，青豆，小米，乾果，以及胡蘿蔔，歐芹和甜菜，這些是纖維最多的蔬菜。
所以，我們來詳細談談一些蔬菜。
捲心菜 ，這是一種美妙的蔬菜，沒有它，我們不能沒有。 對我們來說，女人，捲心菜是非常必要的。 它的卡路里很小，但有很多好處。 這種罕見的抗氧化劑 - 吲哚-3-甲醇“生活在”捲心菜中。 他幫助我們避免了像乳腺癌這樣的可怕疾病。 因為吲哚-3-甲醇有助於加速有害雌激素的清除。 對於患有超重，動脈粥樣硬化，心髒病，生態失調和許多其他疾病的人來說，這是一種不可或缺的白菜產品。 它含有大量的抗壞血酸（殘片），維生素B1，B2和B3，以及β-胡蘿蔔素，果膠和葉酸。
另一種非常有用的蔬菜也是人們所熟知的 - 蘆筍 。 營養學家說，沒有人不會成為有用的蘆筍。 任何疾病，蘆筍菜餚將支持你。 傳統醫學認為蘆筍是男性的一種蔬菜。 他們說它完美地提高了效力。 蘆筍芽含有氨基酸，維生素PP，B1，B2和相當數量的礦物鹽（鉀，鐵，鎂和磷）。
那麼在每個花園裡都會種上美麗的綠色沙拉呢 ？ 他不僅美麗，而且對各種疾病都有用。 綠色沙拉 - 治療神經紊亂和失眠的極佳補救方法。 建議使用母乳喂養的母親增加牛奶量。 隨著甲狀腺疾病，消化性潰瘍，糖尿病和胃病，沙拉也是不可或缺的。 這種蔬菜的葉子含有大量的葉綠素，維生素B1，B2，B3，PP，K和C，包括鈣，鎂，鐵，鈷，鋅，碘和磷。
沒有西紅柿，很多人都不認為自己的桌子。 對番茄有什麼用處？ 我們不會談論這種蔬菜中的大量維生素和礦物質，大家都知道。 我想提番茄的主要王牌，它是一種美妙的抗氧化劑番茄紅素。 這種物質使老年人能夠保持精神和身體活動。
番茄是一種低卡路里的蔬菜。 其強大的武器是維護大量的抗氧化劑 - 番茄紅素。 番茄紅素是許多疾病的天然藥物，它有助於保護男性免受前列腺癌，女性患上宮頸癌，可以阻止腫瘤的分裂。 在熱加工西紅柿中，番茄紅素的份額遠高於新鮮番茄。 從中可以看出，它們在燉菜中更有用。 科學家們認為番茄紅素可以降低患心血管疾病的風險。 要讓西紅柿沙拉帶來更多好處，它應該充滿向日葵或橄欖油。
除番茄紅素外，還含有大量有用的微量元素，如鉀，碘，磷，鐵，鎂，鈉，錳，鈣，銅，鋅和維生素B，C，E，K，PP和β-胡蘿蔔素。
西紅柿的有用特性非常通用，它們是一種很好的抗抑鬱藥，可以調節神經系統的功能，並且由於血清素可以改善情緒。
胡蘿蔔可用於治療腎臟，肝臟，高血壓，鹽沉積物和便秘等疾病。 但是你需要記住，當結腸炎，消化性潰瘍惡化時 - 這是禁忌症。 它還可以改善食慾，消化。 胡蘿蔔是一種很好的治療方法，所以建議用於胃潰瘍和十二指腸潰瘍。 胡蘿蔔汁能夠增強人體的免疫力，減少傳染病，並加強神經系統，增加人體能量，這一點非常重要。 胡蘿蔔素中所含的胡蘿蔔素對於改善視力是必需的，但胡蘿蔔素只能與脂肪一起被人體吸收。 因此，吃中等脂肪食物的胡蘿蔔是很有用的，如酸奶油，黃油。
大蒜是營養物質的倉庫，也有助於抗擊感冒。 此外，大蒜殺死胃內有害微生物，同時恢復其菌群。 該產品對於那些想降低血液中膽固醇含量的人也很有用。 當然，大蒜原料更有用，但經過熱處理後，大蒜失去了難聞的氣味。
茄子 - 它在食物中的消耗有助於降低血液中膽固醇的水平，而且水果的果肉含有相當數量的鉀，這使得身體的水分代謝正常化，同時改善了心肌的功能。 另外，茄子會干擾人體對膽固醇的吸收，同時使脂質代謝正常化。
西蘭花富含維生素C和U，脂溶性維生素（K），菸酸（PP）和β-胡蘿蔔素。 在西蘭花中，維生素C比柑橘多2.5倍，這使得它成為這種維生素含量的冠軍。 至於在西蘭花中存在的β-胡蘿蔔素，它促進了良好的曬黑。 礦物質和蛋白質含量高使西蘭花成為花椰菜等蔬菜的主要競爭對手，其含量比後者多2倍。 有用的信息減肥，西蘭花只包含30卡路里每100克。
對於任何蔬菜都可以說很多好話。 它們非常有用。 如果我們吃足夠的蔬菜，我們關心我們的身體。 蔬菜不僅能完美排泄各種毒素和廢物，而且是各種疾病治療不可或缺的助手。 蔬菜中的物質，加強毛細血管，對血液成分有益。
為了保存蔬菜中所有有用的物質，你需要對它們進行最小限度的熱處理。 現在你知道蔬菜的所有細節，這些食物的好處和化學成分，這些食物必定是你餐桌上的不變客人。