馬蘇里拉奶酪是指新鮮的軟奶酪迅速成熟。 它的生產有點類似於生產羊乳酪，其他泡菜品種，但這是一個完全不同的產品。 對於正確的馬蘇里拉奶酪，只使用最新鮮的水牛奶，在牛奶擠奶後不遲於12小時將牛奶轉移到牛奶店。 它比牛奶更厚更肥，所以奶酪是由它製成的，口感豐富，味道微鹹。 首先，將凝乳酶加入牛奶中，然後發酵至-90℃並混合直至混合物變成彈性物質。 之後，剪下這些碎片並手動模製不同形狀的奶酪 - 球和辮子。 如果你想購買這種奶酪，可以在包裝上找到“水牛奶酪（Mozzarella di Bufala）”字樣，但是我們的一些情婦仍然對各種時尚奶酪感到困惑，而且不像意大利女人，不知道如何在商店中選擇優質產品：多汁的馬蘇里拉奶酪獲得不受限制的產品，如棉花。 關於如何理解奶酪的複雜性，我們會談談。 馬蘇里拉奶酪的規格 - 讀取和存儲。
存放在鹽水中
無論您選擇哪種馬蘇里拉奶酪，查看其有效期是否已過期。 這種奶酪存放時間不長，所以商店並不總是有時間賣。 如果馬蘇里拉原來陳舊，它會變黃，會得到酸奶的味道，開始味苦。 該產品的另一個良好保存標誌是其包裝的完整性以及包裝或盒子中鹹菜的存在。 在陳舊的奶酪中，淡黃色的氣味，陳舊的牛奶味以及外部的苦味，在頭部從總質量中脫落的地方具有稍微明顯的結節。 當你切球時，會有一點點白色液體流出。 唉，並非我們貨架上出售的所有馬蘇里拉奶酪都具有這樣的質量。 經常發現有苦味，堅硬，過密或乾燥的奶酪。 實踐表明，真正的奶酪只能在意大利的家鄉才能做到。 眾多的國內生產商以及來自國外的奶酪生產商都提供價格便宜但質量較差的產品。 這不是莫扎里拉， - 說嘗試本地產品的意大利廚師。 奶酪的味道和質地與意大利有很大不同。 最可能的原因在於另一面酵和牛奶的低質量。 但是，您有權安排品嚐，比較國內和歐洲的產品並選擇您喜歡的產品。
如果它流出來，馬蘇里拉奶酪會很快枯萎並變質。 順便提一下，打開袋子後，不要倒入血清，倒入它，連同未在罐子裡食用的球一起，並嘗試在接下來的幾天內使用它們。 保持產品在冰箱最熱的部分。 但冷凍馬蘇里拉奶酪不能容忍 - 解凍後你會得到一個不起眼的凝乳塊，而不是多汁的奶酪球。