英國蔓越莓蛋糕

將烤箱預熱至160度。 用2湯匙李子潤烤烤盤配料：

• 黃油，軟化 - 半杯
• 新鮮或冷凍蔓越莓 - 5.5杯
• 山核桃，烤和粗切碎 - 1/3杯
• 加1/2杯糖 - 1/3杯
• 大蛋 - 1個
• 麵粉 - 1/2杯
• 鹽 - 1/4茶匙

說明

將烤箱預熱至160度。 用2湯匙黃油潤烤烤盤。 將蔓越莓均勻地舖在模具底部。 撒上山核桃，然後倒入1/3杯糖。 將餘下的6湯匙黃油放入鍋中，低溫放置一旁。 雞蛋和剩下的1/2杯糖用電動攪拌器高速攪拌約1分鐘。 降低速度至中低，逐漸加入麵粉，然後加鹽。 慢慢倒入融化的黃油，繼續打到光滑。 將麵團倒入鍋中以覆蓋蔓越莓。 烤至金黃約45分鐘。 在烤架上放涼10分鐘。 把蛋糕放在盤子上，溫熱或室溫。

份量：6