這些差異是基於性質和食物體系的。 農村人口消耗更多的植物纖維，粗纖維素（纖維素），所以身體從食物中獲得更多的水分。 使用含有果膠，半纖維素，粘液的蔬菜，水果，草藥可改善腸道微生物群落。 蔬菜纖維有助於正常化消化道的工作，確保去除毒素和其他有害物質，而不會被身體的元素所利用。
上個世紀七十年代，由於纖維攝入量不足，引發了許多疾病。 這些是腸胃病計劃的疾病，例如炎性腸綜合症，結石性膽囊炎，伴有膽固醇結石的存在，膈肌螺母開口的疝以及其他疾病。 有大腸疾病：潰瘍性結腸炎，癌症，息肉病，闌尾炎，憩室病，痔瘡; 心臟和血管疾病（高血壓，靜脈血栓形成，靜脈曲張，動脈粥樣硬化，局部缺血等），其他問題如關節病，痛風，糖尿病，肥胖和齲齒。
為了回答關於導致所有這些疾病的常見原因的問題，有必要詳細說明纖維素的一些性質。
其中一個特點是能夠使食物通過大腸的速度正常化。 證明如果將約30克麥麩纖維加入到食物中，其纖維主要是纖維素，則成年男性的腸道消化時間減少，不是3天，8天，而是2,4天。並且患有腹瀉，不是幾個小時就開始消化食物，而是兩天左右，這是常態。
纖維素的另一個重要特性是能夠從人體中除去與食物一起進入腸道的有毒元素：重金屬鹽，殘留物質，肥料，殺蟲劑等。植物纖維的這種特性提供了木質素和果膠的陽離子交換能力。 這些成分在腸內與膽固醇和膽汁酸接觸，有助於防止膽固醇逆向吸收到血液中，從而導致其在肝臟中的活躍轉變。
因此，只有在果膠工作達到13％時，血液中膽固醇元素濃度的降低才能實現，如果我們也考慮到大豆蛋白，那麼 - 高達41％。 在這裡，人們很清楚大豆和豆類的常規消費如何防止膽囊中的結石形成以及一般的血管和心臟疾病。
纖維素（不溶性纖維）實際上沒有離子交換性質，但是由於其他機理，抑制了動脈粥樣硬化和心臟和血管疾病的發展。
纖維可預防腎結石和十二指腸潰瘍。 外國科學家指出，轉換為富含植物的膳食系統的患者中，這些疾病的惡化程度有所下降。 惡化只發生在45％。
植物纖維在消化道疾病中的有利作用是由於半纖維素能夠形成軟的，腫脹的，粘液的粘稠物質併中和胃中過量的鹽酸。 結果，提供了粘膜的化學 - 物理“休息”並恢復。
研究人員在20世紀70年代進行的實驗表明，如果人類飲食中的纖維充足，糖尿病的發展就會減慢。 如果這種纖維與復合碳水化合物（例如澱粉）一起供應，而不是純碴物質（例如麩皮形式）供應，效果更明顯。
科學證明，在使用複合碳水化合物和大量纖維的食物組中，關節炎和多發性硬化症更容易發生。
建立和大量使用植物纖維可防止結腸癌發展的事實。 例如，英格蘭不同地區的這種疾病的發生取決於人類營養中植物纖維的戊糖部分的水平。 在英國人飲食中這些組分的主要來源是粥。
不久之前，科學家們發現了一種具有抗癌作用機制的十字花科蔬菜（西蘭花，布魯塞爾，白菜）。 當這些蔬菜用於腸腔時，吲哚就會形成並被血液吸收，刺激肝臟的解毒功能。
在討論使用纖維素的問題時，人們不禁要說含有它的產品的卡路里含量比那些不包含它的食品的卡路里含量低。 它們會減弱飢餓感，降低脂肪和碳水化合物的消化率，從而促進體重正常化。
最後，讓我們舉另一個有趣而重要的論據，證明纖維素對人類的重要性。 隨著纖維使用增加流涎，這導致需要更徹底的咀嚼食物。 這是預防微積分，齲齒和改善胃功能的極佳方法。