正如科學家所確定的，當體內消化成最終產品（水和二氧化碳）時，1克脂肪的能量是同等數量蛋白質或碳水化合物的兩倍。 但完全排除他們的飲食中植物和動物來源的脂肪仍然不值得。 事實是，當食用含動物源性脂肪的產品時，我們的身體會接受膽固醇等物質。 是的，相同的膽固醇過量會對我們的健康狀態產生有害影響，最重要的是會干擾心血管系統的活動。 但不要忘記，這種相同的膽固醇是人體脂肪代謝的關鍵組成部分之一。 沒有他的參與，就不可能在我們的身體中進行一些最重要的生物合成。 例如，在沒有膽固醇的情況下，類固醇激素的合成是不可能的，正如你所知，這種激素紊亂的發生對身體的一般狀況造成了相當嚴重的後果。 因此，儘管飲食中的動物脂肪含量應該有所限制，但仍然沒有必要將它們從飲食中完全排除，即使是減肥飲食。 唯一可以承受的是在很短的時間內停止使用脂肪，例如，在所謂的“卸貨日”期間，當我們的桌子上的主菜是植物來源或低卡路里乳酸產品的產品時。
至於植物來源的脂肪，它們的熱量含量與動物脂肪的含量一樣高。 區分植物脂肪和動物的相當容易：事實是大多數室溫下的植物脂肪都是液態的，動物脂肪是固態的。 但另一個對我們健康更重要的區別在於這些物質組的不同生理功能。 事實證明，植物脂肪的成分中含有不飽和脂肪酸 - 亞油酸，亞麻酸和花生四烯酸，它們對維持我們的健康非常有用。 這是營養規則的原因，據此我們的身體必須提供所需量的脂肪，不僅以犧牲動物來源的產品為代價，而且還由於含植物脂肪的食物。 順便說一下，目前在雜貨店，植物脂肪的形態很廣泛，有向日葵，橄欖，大豆和其他植物油。 為了確保我們身體在這些不飽和脂肪酸中的日常需求，只需幾湯匙植物油，我們在準備蔬菜沙拉時使用。
因此，在我們的飲食中存在植物和動物來源的脂肪的必要性是非常明顯的，並且早已在科學水平上得到證實。 所以，即使是最嚴格的減肥飲食，您也不應該從食用的食物清單中完全排除含脂肪的食物。