- 西紅柿 - 900克
- 橄欖油 - 2項。 匙
- 中等大小的黃色洋蔥 - 1個
- 鹽 - 品嚐
- 大蒜 - 3顆牙齒
- 新鮮羅勒的一個分支 - 1件（4-8毫米）
- 任何肉湯或水 - 3杯
- 糖 - 1捏
- 陳舊或乾的鄉村麵包 - 240克
- 新鮮研磨的黑胡椒 - 味道
- 橄欖油 - 品嚐
1.在一個中等的平底鍋裡，用高溫把水燒開。 在每個番茄的底部做一個橫切。 只切下果皮。 2.將番茄浸入沸水中10-15秒，直到切割周圍的皮膚開始滯後。 把西紅柿從水里拿出來。 通過拉動切口去除表皮，並切成大塊。 將洋蔥切成立方體。 研磨大蒜。 把羅勒打成碎片。 將麵包切成1厘米大小的立方體。3.在一個大鍋裡，用中火加熱橄欖油。 加入洋蔥和少許鹽。 炒，攪拌，直到洋蔥柔軟，邊緣開始變褐，約8分鐘。 加入大蒜，並不斷攪拌30秒。 然後加入切碎的西紅柿。 煮，攪拌，直到番茄開始開始果汁，2-3分鐘。 然後加入羅勒（莖），一茶匙鹽和肉湯。 如果湯太酸，加一點糖。 在高溫下煮沸，然後減少熱量並煮10分鐘（慢煮）。 添加麵包片，關閉熱量並等待15分鐘。 5.使用前，攪拌湯，搗碎麵包片，或用浸沒式攪拌器攪拌湯使其均勻稠化。 加入調味品，羅勒葉，撒上黑胡椒粉，然後倒入橄欖油。 即成。
份量：4-6