根據GOST的說法，紅魚子醬分為兩類：第一類是均質的，第二類允許不同種類的鮭魚的大小和卵。
什麼是組成？
每種鮭魚都有自己的口味，雖然其維生素全蛋白質組成的魚子醬是相似的。
最小的：琥珀色 - 黃色鱒魚魚子醬。
最大的：密友三文魚的魚子醬，直徑達到5-6毫米，魚的魚子醬引入紅魚書 - 7毫米。 最亮的：幾乎是紅葡萄酒ro魚和刺穿的猩紅色 - 鮭魚。 最稀有的：紅鮭魚魚子醬，幾乎滅絕了。
最受歡迎的：橙子，相當大的鮭魚子。
整個紅魚子醬是顆粒狀的：理想的是顆粒彼此分開。 因此，所有容器必須密封。
塔羅牌皮重衝突
檢查封面 - 你不能購買腫脹的罐頭或容器。 在任何包裝上必須註明：生產週期，魚子醬的生產地點，產品的生產等級，GOST或TU。
我們來看看不同包裝魚子醬的優點和缺點。
玻璃瓶：貨物很明顯，您可以立即了解內容是否新鮮。 魚子醬最好不要放在光線下，以免維生素被破壞。 在其他方面，玻璃容器是完全可靠的。
金屬銀行：在打開它之前，您將無法了解產品內部的內容。 但在罐頭里，魚子醬保存得很好。
塑料容器：今天在貨架上，你可以經常找到密封蓋硬塑料形式的魚子醬。 在這樣的容器中，雞蛋不會像玻璃或金屬那樣存放。 但是，觀察存儲規則時，該包也被認為是安全的。 切勿在沒有“識別標誌”的軟塑料容器中購買魚子醬！ 魚子醬很重：主要優點是可以嘗試。 所以你馬上知道是否有足夠的鹽，是否有任何異味氣味。 另一方面，沒有人知道這種美味在店面的玻璃下“無聊”多久，因為賣家可以多次“延長”保質期。 陳舊的魚子醬會導致胃病。
現在讓我們來談談如何識別一個非常好的魚子醬。 然後，購買一個重量級的美味佳餚，你就可以將真正的魚子醬與假貨區分開來。
雞蛋去蛋
雞蛋應該大致相同。 順便說一句，小魚子醬的價值高於一個大魚子醬 - 這是一個跡象，該產品沒有過度。
在外觀上，雞蛋或圓形，互相壓緊，或類似於有小孔的球。 其中沒有爆裂或不同的顏色。
正確的魚子醬很容易滑出賣家的勺子，但可靠地保持在三明治上，傾斜時不會脫落。
她聞起來很好 - 魚腥味幾乎聽不見。 在蛋黃表面，不允許有薄膜，斑塊或白色沉澱物。
僅含魚子醬，鹽和防腐劑的組合物中，優選最小量。 美食家喜歡夏季產卵的魚子醬（查看發展日期）：冬季被認為略多一點
水汪汪的。
保質期
魚子醬是一種微妙的“異想天開”的產品。 即使經過一兩天的熱量，它也可以流動，改變顏色，味道和特性。 防止這些麻煩提供防腐劑。 最古老的是鹽。 為了將卵子保存數月，有必要至少有4％的產品是鹽的質量。 如果更多 - 破壞魚子醬的味道，如果更少 - 它開始腐爛的過程。 魚子醬越貴，鹽味越弱。
鹽漬魚子醬可以存放大約2個月。 為了延長這段時間，防腐劑不可避免地被添加。 通常，特別是在手工條件下，魚子醬可以使用防腐劑烏洛托品（E239）進行保存。 它是有毒的，並給產品帶來特徵性的苦味。 另一種流行的防腐劑遠非有用的山梨酸（E200）。
那麼，如果您在標籤上找到防腐劑添加劑“Vareks”的標誌。 消費者認為是安全的，並延長了產品的保質期。
“成熟”魚子醬枯萎，失水。 因此，可以將甘油，植物油和其他包封物質添加到魚子醬中以保持呈現的外觀。
從蛋清
在二十世紀，有一種人造美味，外觀與鮭魚魚子醬非常相似。 但是這個產品還沒有得到全國的認可：“雞蛋”的味道與這些有很大不同。 它們由明膠和蛋清製成，帶有風味和風味增強劑。
有時代鯡魚和鱈魚的肝臟會產生代用品。 著色劑賦予產品明亮的顏色。 人造魚子醬的價格應該比這低三至四倍。
哦，霜！
買了一個罐子在冰箱裡，但不是在冰箱裡 - 雞蛋會破裂，融化，變成一團糟。 在食用前，將雞蛋在室溫下加熱15-20分鐘。 涼爽，柔軟，但味道完全開放，只有在炎熱的時候。 將魚子醬放在玫瑰花中，用勺子盛著香檳。
在具有優質魚子醬的罐子上寫著：“GOST R 52336-2005，鮭魚卵子魚子醬”，製造商的地址和保質期被標明。 在金屬罐上，所有的圖形都是從裡面擠出來的（如果向內壓的話，這是一個明顯的假象徵），接縫幾乎看不見，邊緣均勻。
在晃動時，內部沒有什麼咕嚕聲，也沒有超車。
魚子醬儲存在冰箱中，零下14度，而不是在櫃檯。