為自己或家人選擇鵝肉，非常重要的是不要購買過期或質量差的產品。 在專業商店購買一隻鳥，其中肉滿足所有相關質量標準，以及如果您需要追趕鵝胴體到最近的市場，這是一回事。 為了避免收購帶來的所有不良後果，您需要知道如何在市場中選擇正確的鵝，以及如何區分新鮮禽肉和劣質雞肉。
一般要求
鵝是一種脂肪鳥，與黑肉有關的骨頭比例很高。 這表明即使是最大的鵝胴體也可以吃掉不超過六八個人，這種情況下的比例預計不會很大。 鵝有脂肪，位於皮膚下面。 就像在油炸鴨子的過程中一樣，鵝脂肪被加熱，浸泡所有的肉，因為它變得多汁和芬芳。 鵝可以選擇，新鮮和冷凍形式。 由於鵝是一隻大鳥，通常在市場和商店都可以分別找到鳥的翅膀，胸部和臀部。 在市場上選擇合適的鵝應該能夠區分出老鳥和年輕人。 這隻幼鵝的爪子是黃色的，它們很柔軟，腿上有少量絨毛。 老鳥的爪子上有乾燥而堅硬的膜。
如果鵝的胸部脂肪豐滿，胸部柔軟，腹部有淺色蠟質皮膚和淡黃色脂肪，這將是正確的。 大多數情況下，冷凍家禽屠體正在銷售中。 不要害怕選擇它們，因為這些胴體通常質量很高。 這是由於這隻鳥能忍受凍結的事實。
這是非常重要的，鳥不老，大得多（最大2-4公斤），否則需要很多時間來準備。
學會選擇正確的鳥屍體
在你購買鵝之前，仔細檢查屍體的外觀，感覺兩側。 感謝這一點，我們將能夠發現肉鳥在我們面前有多少。 肉，這是可以自由移動喉嚨 - 新鮮。 但這樣你可以檢查只有一隻新鮮的鳥，而不是冷凍。
當選擇一隻鵝時，確保它沒有粉紅色的冰塊，因為這表明胴體不會凍結一次。 這可以促進細菌的發展。
請注意，鵝肉沒有粘膩的觸感，也不會滑落。 特別注意嘴，嘴，鵝皮和它的脂肪。 新鮮的鵝必須有一個光滑，有彈性和乾燥的嘴微黃的色調，嘴微粉紅色的樹蔭下，它有一個光芒，皮膚清潔的表面，正確的顏色的胴體，皮下脂肪和肉質培根。
請記住，市場主人對他的產品贊不絕口，“他自己在胸前跳動”，回應說他的鵝是最新鮮的，所以你應該更願意測試他的話。
所以，請記住新鮮和優質肉類的以下特點。 如果鳥的屍體對你的新鮮度產生很多懷疑，一定要聞到屍體的味道。 通常，鳥類的新鮮胴體不應有難聞的氣味。
順便說一句，你可以通過其他幾種方式來確定這隻鳥的年輕人。 首先，要注意鵝腳。 年輕的胴體的特點是存在輕微的淡黃色色調，小鱗片位於其上。 但是老鵝可以通過粗糙，明亮的黃色和鱗狀的爪子背叛自己。 其次，獲得美味的年齡可以通過胸骨的尖端來識別。 這隻小鳥還沒有骨化胸骨。 換句話說，軟骨，彎曲沒有太多的努力。
最後，你想補充說，在市場上買鵝，仔細確保屍體不是有風的，這是市場上非常典型的。 如果您在選擇鵝時對其質量和新鮮度有任何疑問，最好放棄購買！