與普通魚類的魚餡餅
材料：300克派克，25或30酵母，3湯匙油，400克麵粉，300克鯡魚，1¼杯牛奶，1湯匙壓碎餅乾，3個雞蛋，2或3個黑胡椒，鹽味。
讓酵母溶解在溫牛奶中，加入麵粉並揉成麵團。 讓他起床，然後加2湯匙油，2個蛋黃，我們要喝一杯，讓我們測試一下。 派克魚片切碎，鹽漬，胡椒粉，油炸。
再次上升的麵團，捲成薄片，杯子或玻璃杯，我們把杯子切下來。 在每個圓圈上，我們會從派克派上加入派克肉，從上面我們會放一小片鯡魚。 餡餅的末端將被擠壓，以使餡餅的中間保持打開狀態。 把它們放在塗有油脂的烤盤上，讓它們靜置10或15分鐘。 然後，我們將每個油餅與雞蛋油脂和撒上麵包屑。 我們在烘箱中烘烤餡餅，加熱到210或220度。
在這個食譜中，鯡魚和派克可以被另一條魚取代。 從鯉魚，派克鱸魚，鱈魚，鱸魚中獲得好的餡料。 在這些餡餅的頂部留下一個洞，以便在其中可以倒入肉湯。 餡餅送達肉湯和耳朵。
莫斯科派與雞蛋和肉
配料：肉（肉）800克，煮雞蛋5個，人造奶油3湯匙，黑胡椒，鹽適量。
準備。 準備通常的酸麵團。 我們將肉切成小塊，並通過絞肉機並用刀將其切碎。 我們把切碎的肉放在煎鍋或烤盤上，塗上人造黃油，稍微放一下，然後再將其切碎或通過絞肉機放入，加入切碎的雞蛋，胡椒粉和鹽。
從測試中，我們形成了每塊質量為150克的球，讓我們站立8到10分鐘。 從這些小球中滾出圓形蛋糕，將餡料從70克加入到80克，我們將保護平面蛋糕的邊緣，同時保持中間開放。 我們把成型的餡餅放在烤盤上，烤盤上塗上人造黃油，放置10或15分鐘。 我們在210至220攝氏度的溫度烘烤蛋糕。 用黃油烘烤餡餅後。
雞肉麵條供家庭使用
配料：雞肉，300克自製麵條，一束香菜或蒔蘿，月桂葉，2升水，香菜根，胡蘿蔔2個，鹽適量。
麵條：200克麵粉，3或4個雞蛋，1/5杯水，鹽適量。
我們來煮麵吧。 要做到這一點，我們將麵粉放在桌上，用滑梯在上面打一個洞，我們會把雞蛋，鹽和水洗淨，然後倒入所有的東西，揉成陡峭的麵團。 讓我們測試麵團，用擀麵杖輕輕滾動。 定期用麵粉授粉面團。 我們會用寬度從5厘米到6厘米的緞帶剪下來，然後我們會把膠帶相互放在一起，我們會倒入麵粉。 Nashinkuem麵條，切割整個磁帶，盡可能小。 將Rastryasem麵條放在桌子上，讓每塊麵條與另一塊麵條分開，並讓它們乾燥。 之後，麵條就準備好了。
準備好雞肉，放在平底鍋裡，用水填滿，加入切碎的香菜和胡蘿蔔，一些黑胡椒，鹽和煮至完成。 烹調結束前10分鐘，放上月桂葉。 把雞肉煮出來，清湯，煮沸，填入麵條。 低沸點烹製，直到麵條不漂浮。 我們將雞肉切成塊並用麵條食用。 在一盤我們把綠色歐芹或蒔蘿。
鴨與蘑菇和麵條
配料：自製麵條200克，小鴨子，50克黃油，5或6個乾蘑菇，香菜根，胡蘿蔔，一杯酸奶油，1湯匙麵粉，2個雞蛋，胡椒粉和鹽調味。
我們將麵條用鹽水焊接，倒入漏勺中。 蘑菇充滿2杯水並煮沸，不要倒出肉湯。 切碎的水煮蘑菇，為了醬，我們留下2個切碎的蘑菇湯匙，其餘的蘑菇與胡椒，鹽，黃油，雞蛋和麵條混合。 準備鴨nafarshiruem麵條和蘑菇，縫製它。 把鴨子放在平底鍋裡，放蘑菇肉湯，加胡蘿蔔碎，香菜根，燉，直到鴨子做飯。
準備醬汁：將蘑菇肉湯放在煎鍋中加上麵粉，加入鴨肉熄滅時留下的脂肪，攪拌，加入酸奶油，2或3湯匙切碎的蘑菇，並將醬汁煮沸。 我們將從肉末和紗線中取出現成的鴨子，放在盤子上，放在鴨子周圍，用力踩，，放在旁邊，用水蘸醬。
家庭裝修
配料：200克新鮮捲心菜，2升發湯或水，半杯黃瓜鹽水，2湯匙黃油，2個小黃瓜，1個洋蔥，芹菜根，2或3個歐芹根，胡蘿蔔，3或4個中等土豆，月桂葉，胡椒粉，鹽調味。
準備。 這樣的rassolnik用肉，鴨肉，雞肉，羊肉，牛肉和素食烹飪。 肉製品應該是500或600克。
洋蔥，芹菜，香菜，清洗，沖洗，切成麵條和油炸。 肉湯中的醃黃瓜。 在已經沸騰的肉湯裡，我們放了捲心菜，當肉湯再次開始沸騰時，讓我們放土豆，5或7分鐘後，讓我們把黃瓜和傳代蔬菜。 在烹調結束前5或10分鐘，我們把香料，月桂葉，胡椒粉，鹽放入黃瓜鹽水中。
鯡魚油
配料：1只鯡魚，100克黃油，2片黃油，1/4杯奶油。
準備。 我們拿去皮的鯡魚，取出骨頭，用奶油浸2片白麵包，不加硬皮，加黃油，滾過絞肉機，然後用篩子擦一下，使其變涼。 當這個物體凝固後，我們將它變成鯡魚的形狀，我們把鯡魚的頭放在寬端，把尾巴放在狹窄的一端。
拿一把熱刀並熨燙所產生的鯡魚油。 從頭到尾，我們用刀做橫向小凹槽。 在鯡魚的嘴裡，我們放了綠色的歐芹。 我們把鯡魚煎餅。
肉餅Pozharsky
配料：雞400克，融化黃油40克，雞蛋7.5克，黃油15克，牛奶100毫升，麵包100克。
配菜：15克麵粉，250克牛奶，125克青豆，125克大頭菜，125克蘿蔔，250克胡蘿蔔。
準備。 沒有皮膚的肉雞讓我們通過絞肉機2次，然後添加白色陳舊的麵包，以前浸泡在奶油和牛奶，鹽和拌勻。 再次剁碎的肉，加入軟黃油和炸雞塊。
在煎炸之前，肉餅塗上雞蛋和牛奶，將白色陳舊的麵包切成小方塊。 炸豬排配蔬菜奶油醬。 為了這個蘿蔔，將大頭菜和胡蘿蔔切成小方塊，讓我們與湯一起去，加入牛奶，並把它帶到準備好。 將液體排幹，用面油加熱的麵粉稀釋，倒回並煮沸。 蔬菜充滿鹽，糖味。 如果需要，我們添加綠豆。
果凍肉
配料：500或600克牛肉，1個洋蔥，5或6個生雞蛋，白根，1個胡蘿蔔，2湯匙明膠。
準備。 大塊的牛肉撒上胡椒粉，鹽和炒鍋中的白根，胡蘿蔔，脂肪和洋蔥。 將肉放入平底鍋中，倒入3杯水或肉湯，並在小火下蓋上蓋子。 在火災結束時，加入丁香，辣椒，月桂葉。 當肉變軟時，將其冷卻，在纖維上切成薄片。 滅火後留下的果汁被過濾。 我們將一部分肉湯倒入一杯，填入明膠，並讓它膨脹。
當明膠膨脹時，將其與肉湯連接並預熱，直至明膠完全溶解，但不煮沸。 準備一個支架來澄清果凍。 在生肉末中加入蘇打水，比肉末要多1.5倍，讓我們沖泡一小時。 然後將混合物與蛋生蛋白混合。 用明膠稍冷卻肉汁，加一個支架並攪拌。 然後煮沸，減少熱量，並且在不攪動的情況下放置一個小時。 當支架在底部時，通過果汁應變。
在深色的沙拉碗或盤子裡，我們會倒入一層薄薄的果凍，它還沒有凝固並會變涼。 在冷凍果凍上，我們會擺放裝飾品，它可以是香菜，圓圈和煮熟胡蘿蔔的星號，雞蛋片。 我們從上面放上煮熟的肉片，用果凍填滿，放在冰冷的地方凍結。 當果凍很冷時，我們會將果凍降低2到3秒鐘，放入熱水中，這樣水就不會倒在碗碟的邊緣。 然後，我們會推翻菜餚，擺出盤子上的澆汁。 在果凍周圍，我們將放置蔬菜，橄欖，煮蔬菜和泡菜。 澆注可以用小牛肉和舌頭做成。
加醋的辣根
配料：一杯9％醋，300克辣根，2杯開水，糖和鹽調味。
準備。 清洗並在平板上清洗辣根，放入平底鍋，用沸水填充。 蓋上鍋，讓它冷卻下來。 當辣根冷卻時，加入糖，鹽，醋並攪拌均勻。 我們填充冷凍的魚，火腿，果凍等。
芥末灌裝
配料：玻璃9％醋，大湯匙芥末，2個蛋黃，一杯植物油，胡椒粉，鹽和糖調味。
準備。 取一湯匙芥末，糖，鹽，蛋黃和雜草直至均勻。 在細流的情況下，將植物油倒入混合物中，並持續攪拌。 用醋稀釋混合物，加入胡椒粉並攪拌。 我們填充蔬菜沙拉，香醋。
節日的小豬
我們不會指定產品的數量，這一切都取決於您的想像力和仔豬的體重。 準備好的胴體小豬，我們洗，豬的腿，我們將在膝關節切斷。
到烹飪時，豬的豬不能變形，將木棍或廚師的針插入屠體，以便它靠在頭部和盆骨上。 小豬的腹部將充滿切碎的生胡蘿蔔。 切口用線縫合，將胴體用檸檬揉搓並在鹽水中煮沸煮沸2.5或3小時。 然後用同樣的肉湯冷卻。
煮熟的小豬從胡蘿蔔和支柱上釋放出來，我們砍下他的頭，砍下脊椎。 將胴體切成兩半等分。 從易碎的米飯，我們會根據菜的大小製作一個底座，我們會在上面放上羊皮紙。 博卡羊皮紙內襯和裝飾著土豆沙拉，煮熟的蔬菜。 從仔豬的頭部我們將刪除大腦，而不是眼睛，我們將插入橄欖。 我們把豬的頭部放在基座上，我們將附著屍體的形狀。 我們將用豬肉煮熟的肉湯準備好，然後輕輕地將小豬肉放入仔豬體內。
果凍的烹製方法與“肉湯”中的描述相同。 圍繞蔬菜，香菜，沙拉蔬菜，胡蘿蔔和青豆在模具中的雕像。 在仔豬周圍，我們將放置鹽醃黃瓜的配菜。 頂部撒上青菜，我們填入一點冷卻的果凍，我們分別供應辣根。
釀雞肉
配料：取1至1.5公斤的雞胴體，150至200克的脂肪，400至500克的低脂豬肉，150至200克的大米，辣根酸奶油，蔬菜，雞肉湯，配菜蔬菜，5或6雞蛋，白根，鹽和香料調味。
準備。 我們燒雞肉，我們會洗它，而不是腸道，但我們將皮膚與它的肉一起脫掉。 要做到這一點，我們沿著從脖子中間開始的屍體背部進行切割，並用小刀切割骨頭上的肉，然後剝下整個皮膚。 我們從腿上取下骨頭。 去除的肉，我們把皮膚放在桌子上，刪除肌腱和切割魚片。 我們將用t刀剔除它並均勻地塗在皮膚上。
準備強制肉，切碎雞肉，低脂豬肉肉，豬肉肉通過絞肉機，拌勻，加入肉荳蔻，胡椒，鹽，牛奶和雞蛋。 在準備好的肉末中，我們加入切塊培根，煮熟的舌頭。 我們在魚片上鋪上一層肉末。 他們填補了雞的腿。
將雞肉包好，用餐巾包好，用2條邊纏好，放入沸騰的鹹水中，加入根，香料，用小火煮，待2〜3小時。 我們將從肉湯中取出準備好的雞肉，展開，冷卻一下，重新包裝並放在輕壓下。 冰雞展開，從線上鬆開並切下雞塊。 我們將這些碎片放入帶有切碎的cornichons和酸奶油的蛋黃醬。
包子
5件配料：350克麵粉，25克黃油，40克糖，7個雞蛋，10克酵母，150克水，5克鹽。 對於10個包子，他們需要一個雞蛋來潤滑它們。
準備。 將酵母麵團捲成束，切成重100或150克的塊。 每件作品都以橢圓形蛋糕的形式鋪開。 Lapeshki用油潤滑並在長度上捲成卷，我們連接兩端，緊壓它使卷不轉。 之後，沿著不同方向切開，像書一樣放在塗有油脂的烤盤上。 麵包與蛋和烤麵包。
煎餅早熟
配料：400克小麥麵粉，5個雞蛋，100克黃油，15克鹽。 15克脂肪用於烘烤。
在鍋中放入融化的黃油，蛋黃，將麵粉充分混合，並稀釋酸奶。 我們毆打白人並將其放入麵團中。
Sbiten莫斯科
150克糖蜜，200克蜂蜜，2克香辣胡椒粉，肉荳蔻，啤酒花，丁香，200克蜂蜜，一升水。
Patoku和蜂蜜用水煮沸，加入香料，煮5分鐘。 讓我們沖泡半小時，然後拉緊。
現在我們知道如何準備俄羅斯美食的老食譜。 要熟悉這些古老的食譜，只需要烹飪就足夠了。 我們希望你喜歡他們。 好胃口！