這個孩子已經無疑將注意力轉向了多色的霉斑，奇蹟般地在被遺忘的麵包或果醬罐中“繁榮”。
對於麵包屑來說，這看起來確實是一個奇蹟：昨天麵包片看起來很普通，而今天......被灰色，黃色，藍色斑點覆蓋！ “這是什麼？” 它從哪裡來的？ 是否有可能吃這樣的麵包？“ - 問一個小小的pokachka，或者它不是開始發霉，而是生病：”晚上我非常健康，但今天？“ 或者小孩看到他的母親推出酵母麵團：“為什麼它在擀麵杖下吱吱作響？ 為什麼它脫離包裝？ 誰在考試中漏洞？“孩子們迫不及待地想要學習所有的東西！
而且，真的，我們每天真正了解這些以及其他周圍微生物的情況？
揭穿神話
大多數人確信，從微生物 - 一個傷害，他們應該努力通過一切可用的手段銷毀：從用抗菌肥皂洗手，並結束每平方厘米的公寓用含氯劑處理。 有人甚至為孩子們的房間獲得紫外線燈，而不是搓手：“好吧，現在堅持！ 就像在醫院裡那樣：清潔和不育！“但是，與此同時，科學家們早就知道 - 微生物，或者更確切地說，微生物無處不在，所以與它們鬥爭是無用的。你自己的有機體。
有時候，每個母親都會問自己什麼樣的有益菌，以及對孩子更有用的東西。 而且，沒有微生物，地球上的生命根本不可能！
全球物質循環正是在他們積極參與的情況下發生的：如果這些小型勞動者一旦消失，這顆行星很快就會被死亡植物和死亡動物的殘餘物埋沒。 一旦礦物質被植物從其中“取出”，從而調節其生育能力以及每天在我們桌子上的食品，它們就會返回到土壤中。
但這種微生物的作用又是這樣的：在各種酸奶產品中喝牛奶，從酵母麵團上製作麵包，更好地烘烤和容易同化，為我們保存醃製和醃製產品，照顧甚至休閒，製作酒精飲料，試圖為我們提供美味佳餚 - 例如，高貴的模具“Roquefort”和“卡門培爾”的奶酪。 烹飪專家使用從模具（也屬於微世界）提取的檸檬酸，農藝師 - 用於對抗栽培植物疾病和病蟲害的細菌製劑，畜牧技術人員為農場動物（如青貯飼料），藥劑師 - 各種抗生素製備營養和長期儲存的飼料，疫苗，酶，維生素......我們一天幾次面對微生物活動的最終產物，甚至沒有想過它。
而隱形的同伴生活在我們和我們身上？ 當然，還有意想不到的參觀者，但他們中的大多數都被列入名譽俱樂部“正常人類菌群”中：許多地方的微生物居住在皮膚和粘膜上，但大多數微生物都生活在腸道中，為人體的健康起作用。有些產生酶，有助於更充分地吸收進入食物中的營養物質，另一些人產生維生素，這些維生素被腸壁吸收，並被整個弟兄的宿主生物使用;第三種（嗜酸性和雙歧多巴 terii，以及大腸桿菌）具有抗生素（米即抑制生活活性）相對於腐敗性能和病原微生物。
現在你明白什麼是有用的細菌，為什麼使用酸奶產品很重要，特別是在名稱前加上了“生物”（它們除了含有普通的乳酸菌，還含有雙歧桿菌外），它們將安全到達腸道（許多人會獲得成功）將會留在那裡，並為人類的利益暫時紮根。
美中不足
然而，並非一切都如此光芒四射。 就像自然界的任何生物一樣，微生物是不同的，不屬於“絕對有害”或“絕對有用”的定義。 你不能打折各種常常是危險的傳染病 - 它們又是怪，無形的微生物。 當然，科學家們已經學會了與其中許多人進行鬥爭 - 有些地方甚至獲得了行星的勝利，其中一些人獲得了臨時休戰（例如麻風病，或者麻風病，或者麻風病，世界上每年都有病例減少，但到目前為止，說一個人對疾病的勝利還為時過早）。 迄今為止，其他感染病原體仍然存在嚴重危險，儘管當前藥物的發展水平 - 例如結核病。 新的疾病以令人傷心的規律出現：至少要記住艾滋病或豬流感（儘管它們中的許多可以被有條件地稱為新的 - 多數情況下這是一個長期已知的科學，但現在是具有新性質的變異微生物）。
除了微生物導致各種傳染病的事實之外 ，它們中的許多導致人和其他損害 - 例如導致食物變質。 通常這些朋友是一樣的：乳酸菌發酵鮮奶; 酵母菌會導致果汁和水果的發酵和酸味; 模具......但是，模具一切都很清晰。 幸運的是，一個人已經學會了處理這種麻煩 - 毫無疑問，現在有許多方法可以保存和消毒產品：從平常的沸騰到超聲波處理，從簡單的干燥到應用化學防腐劑，幾次甚至一個數量級的保質期。
誰應該害怕
為了保護自己免受真正有害的微生物，並與有用（或無害）的朋友交朋友，遵守簡單的，眾所周知的規則就足夠了：在飯前和洗手間洗手，從任何地方返回家後，洗滌在市場或商店購買的蔬菜和水果，監測產品的保質期，在流行期間，限制與可能的感染攜帶者接觸。 一般來說，衛生和衛生的一般規則還沒有取消，但似乎無處不在，無處不在，經常破壞家中的微生物。 這有幾個原因。 首先，正如所說的，黴菌的細菌和孢子無處不在，因此治療的用途不是很長。 其次，不僅有害微生物暴露於破壞，而且其餘所有（對生物體有用和漠不關心），科學家已經證明，與微世界的代表定期會面對於形成對兒童的正常免疫是必要的。 第三，消毒劑通常是相當侵略性的物質，不僅對微生物起作用，對寵物和人類也起作用。
讓我們玩寶寶
我們將扮演科學家 - 微生物學家，他們對微生物進行了各種實驗。 很顯然，顯微鏡不在每一個房子裡，即使存在，即使有細菌也不容易看到 - 我們需要特殊的工具，染料......然而，微生物非常好，他們自己很難看，但他們的作品 - 請 - ！ 首先，向寶寶解釋微生物是什麼，他們住在哪裡，他們做什麼，為什麼我們看不到他們。 然後開始研究迷人多樣的縮影！ 請記住，一些實驗是為非常年輕的人設計的，而其他人則可以了解已經長大的孩子。
為什麼牛奶變酸了？
進行一個簡單的實驗 - 倒入不同杯子的不同牛奶：消毒（保質期長），巴氏滅菌（也購買）和煮沸（可以煮沸和巴氏消毒的牛奶）。 如果可能的話，你可以添加未經過熱處理的家用牛奶。 讓孩子自己跟隨實驗：每天他檢查“實驗對象”的情況。對於大一點的孩子，保持“觀察日記”可能會很有趣 - 就像真正的科學家一樣！
在研究結束時，寶寶應該得出一個結論 - 哪種牛奶會很快變酸？ 為什麼呢？ 反過來，父母應該解釋什麼引起了發酵（乳酸菌與商店中銷售的所有發酵乳製品相同），細菌來自哪裡（通常這些細菌總是存在於牛奶中，它們從表面到達那裡飼料，奶牛飼餵的草藥），如何防止牛奶變質（這種牛奶首先在特定溫度（約60-80℃）下加熱，然後迅速冷卻），為什麼牛奶必須儲存在涼爽 （在冰箱裡，所有細菌的發育都會變慢，所以牛奶不會變酸）。
測試中有多少個洞？
這個孩子可能有興趣知道誰在麵包上做了很多洞。 為了清楚地說明酒精發酵的過程（即這種現像是由特殊的微生物真菌 - 酵母引起的，並導致麵團鬆動），建議孩子們和你一起重複所有的途徑，在你到達我們桌子前通過麵包。 揉麵團加入酵母，讓它釀造（此時酵母倍增到所需的水平，然後將麵粉中的糖加工成酒精和二氧化碳）並烘烤。 烘烤過程中的酒精會蒸發掉，氣泡會變成最有趣的孔。
一般來說，用酵母，你可以進行許多令人興奮的實驗。 例如，揉麵團的麵團，但添加不同的酵母 - 乾燥，濕壓或自製，並比較哪些麵團會升得更快。 母親可以使用下一批自製麵包的結果。 您可以嘗試使用該組合物：添加更多的糖，黃油或牛奶，並將酵母放入同樣的位置，並檢查酵母能夠更好地複制哪種麵團。 您可以研究溫度對麵團上升速度的影響：將揉麵團放入冰箱（在電池上，在爐子附近），冷（在窗戶上或在冰箱中），並在室溫下放置。 所有進行的實驗都將明顯幫助女孩未來的家庭主婦！ - 理解並記住酵母麵團正確揉捏的基本條件，以及男孩 - 對好奇的實驗者 - 加入媽媽在廚房裡的幫助，不被人注意。
酸奶油上的“天鵝絨”
長時間儲存後，許多酸乳製品（通常是酸奶油或酸奶）的表面上有時會看到美麗的白色天鵝絨塗層。 這又是我們熟悉的微生物 - 黴菌，更確切地說，它們的代表 - 牛奶黴菌。 與發酵乳細菌相反，如果將牛奶黴菌引入產品中，則不能食用。 因此，佩服天然的“天鵝絨”，無遺憾地丟棄產品。
誰住在克瓦斯？
為了體驗，一個古老的克瓦斯或啤酒，一個條件：克瓦斯應該是自然的，那就是所謂的活發酵。
沒有什麼特別的事情可以做到 - 只需倒入一個容器放在桌子上的廚房裡。 不要緊緊蓋上蓋子。 隨著時間的推移，克瓦斯表面會形成一層薄膜，由許多醋酸細菌組成。 同時，醋酸的特徵氣味隨著時間而出現。 向孩子解釋這些細菌像空氣中含有的氧氣，因此漂浮在表面上，不會沉到底部; 他們將含在克瓦斯酒中的酒加工成聞香醋酸。
為什麼雞蛋不破壞？
在關注孩子廣泛存在的性質和生活現象 - 產品腐敗後，可以進行體驗。 我們的桌子上發生的每件事遲早會發生腐敗 - 它會發生變質，腐爛，霉變。 所有，但不是全部！ 如果不使用化學防腐劑，您可以找到令人驚嘆的產品，防止大自然本身腐爛 - 洋蔥，大蒜，蜂蜜，蛋...
這是最後一個 ，將討論。 邀請一位年輕的科學家打破雞蛋，分離蛋黃並對粗蛋白進行實驗。 你需要把它倒入一些盤子中，為了比較，把一個不同的產品放在同一個容器裡，比如牛奶。 嬰兒需要等到蛋白質開始變質。 什麼時候會發生？ 如果帶雞蛋的雞是健康的，它永遠不會 - 蛋白質，而是乾燥的，比開始腐爛。 特殊物質對此有幫助，其中最重要的是溶菌酶（順便說一下，在人體內 - 包含在唾液和淚液中），它可以保護雞蛋免受細菌的傷害。
也許，這種體驗最終會說服一個小小的nehochuhu吃一個有用的睾丸？ 總之，與自己的微生物交朋友，並將其教給寶寶 - 這很有趣也很有用。 鼓勵孩子從幼兒時期開始享受科學！