自製奶酪 - 意大利乳清乾酪在意大利菜餚配方中，您經常可以找到一種名為“意大利乳清乾酪”的配料。 它通常意味著奶酪，但這種奶製品更像是奶酪。 順便說一下，有幾種意大利乳清乾酪：年輕和成熟到一定程度。 有時它被用作開胃酒或點心。 通常來自年輕意大利乳清乾酪準備甜點，粉碎和鞭打成其軟質。 另外，意大利人喜歡從意大利餛飩和麵食中加入意大利乳清乾酪。 在家裡準備真正的意大利乳清乾酪不是一件容易的事，因為傳統上它是由乳清來釀製的，乳清仍然來自烹飪馬蘇里拉奶酪。 但是有一個更簡單的方法，在這個配方中討論。
配料：- 牛奶2升
- 檸檬3個。
- 鹽2捏
- 糖1茶匙。
- 第1步準備自製意大利乳清乾酪：牛奶脂肪含量為3.2％，檸檬，鹽，糖。
- 步驟2擠出100毫升檸檬汁，通過紗布或過濾器過濾。
- 第3步將牛奶倒入平底鍋。 低熱時可達到90°C。 加入鹽和糖。 不要以任何方式煮牛奶！
- 步驟4將檸檬汁倒入牛奶中，不斷攪拌。
- 步驟5在2秒鐘內，牛奶將凝結，乳清將離開並出現“片狀”。 將鍋從熱源中取出，蓋上並讓其冷卻。
- 第6步然後將乳清乾酪放在紗布或篩上。 允許完全排空血清。
- 第7步在輸出的2升牛奶中，獲得400克乳清乾酪，從乳清中獲得良好的烘烤。