雞蛋由蛋黃和蛋白質組成。 蛋黃含有蛋白質，脂肪和膽固醇。 蛋黃中的脂肪是無害的，它們是多不飽和的。 蛋白質由90％的水和10％的蛋白質組成，不含膽固醇。
雞蛋富含維生素和礦物質鹽，對我們身體是必需的：
1.Niatsin - 對於性激素的形成和腦營養是必需的。
2.維生素K - 提供血液的凝固性。
膽鹼 - 去除肝臟中的毒物並改善記憶力。
4.葉酸和生物素，可預防兒童先天性畸形。
蛋中含有200-250克磷，60毫克鐵，2-3毫克鐵。
6.雞蛋中還有銅，碘和鈷。
7.在100克雞蛋中含有維生素B2 - 0.5毫克，B6 - 1-2毫克，B12，E -2毫克。 還含有維生素D 180-250 IU，其中僅次於魚油。
8.蛋黃蛋最富含礦物鹽和維生素。
雞蛋的蛋白質含有礦物質，氨基酸，碳水化合物，蛋白質。 沒有蛋白質，細胞的形成和更新是不可能的。 對於人類的生物價值標準，完全取決於雞蛋的蛋白質。
雞蛋營養豐富，同時低熱量。 雞蛋的蛋白質是一種低熱量的蛋白質來源。 100克雞蛋蛋白，45千卡和11克蛋白質。 為了比較，例如100克牛奶69卡路里和4克蛋白質，100克牛肉218千卡和17克蛋白質。 97％的蛋白質被人體吸收，不會產生爐渣並立即形成抗體。 它是幫助恢復力量和增強免疫力的卵蛋白。 消化軟煮雞蛋最有利。 鈣蛋黃被人體吸收很好。
蛋白質新鮮生雞蛋用於炎症性疾病。 該蛋白質不刺激胃粘膜並迅速離開它，因此雞蛋白被用於消化性潰瘍。 它也可以用於慢性胰腺炎。
動脈粥樣硬化期望限制由於其中脂肪含量顯著而導致的雞蛋消耗。 在蛋黃中，平均膽固醇含量為1.5-2％，卵磷脂為10％。 卵磷脂佔膽固醇的優勢使您不會完全從動脈粥樣硬化的飲食中排除卵子。
原料蛋黃引起膽囊收縮，結果膽汁分泌到腸中。 它用於醫療和診斷目的。
雞蛋有利地影響神經系統。 它們包括在飲食中用於神經系統疾病的飲食中，用於治療或預防營養的飲食中，用於處理汞和砷的人。 由於卵中卵磷脂和鐵的結合，刺激了身體的造血功能。
孩子們不能從三歲開始餵雞蛋蛋白。 他非常敏感。 通過雞蛋熱處理可以減弱過敏原性質。
如果你對雞蛋沒有過敏，那麼你必須吃它們。 雞蛋的蛋白質是世界上最好最有用的。 它比蛋白質肉，乳製品或魚好，因為它被吸收很少或沒有殘留物。 這對皮膚疾病患者和慢性皮膚病患者很重要。 對於希望增加肌肉質量的運動員來說，雞蛋也很有用。 蛋白質被認為是肌肉最好的建築材料。 對於兒童和青少年在發育期間，蛋白質也是非常有用的。
必須記住，生雞蛋的蛋白質不容易消化。 而且在它裡面還可能有來自殼體表面的微生物。 在打破雞蛋之前，必須在流水下沖洗以清洗細菌。 購買洗滌後的所有雞蛋都不是必需的，否則即使它們存放在冰箱中，它們也會變質。 雞蛋應該放在冰箱裡，放在特殊的托盤中，並且端部朝下。 你不能吃有破殼的雞蛋。 一般來說，使用生雞蛋是不理想的。
在美國很長一段時間，反膽固醇公司開始了，禁止吃雞蛋。 因此，更多的患者參與其中。 心血管疾病，癌症，退行性疾病增加，肥胖人數增加。 之後，在美國，他們開始明白自己做錯了什麼。 進行了研究，發現雞蛋與增加膽固醇沒有任何關係。 所以雞蛋根本不是有害的，但相反是非常有用的。 這是一隻雞蛋松鼠，其特性非常有用。