- 麵粉 - 2 1/2杯（加上工作表面的麵粉）
- 鹽 - 1茶匙
- 切碎的冷凍黃油 - 2件（1杯）
- 冰水 - 1/4玻璃
- 藍莓 - 8杯（餡）
- 糖 - 1/2杯（裝）
- 玉米澱粉 - 1/4杯（填充物）
- 鮮榨檸檬汁 - 1杯。 勺子（填充）
- 檸檬皮 - 1 st。 勺子（填充）
- 無鹽黃油 - 2件物品。 勺子（填充）
- 蛋黃 - 1個
- 厚厚的奶油 - 1 st。 一勺
1.在一碗食物處理器中，將麵粉和鹽混合。 加入切碎的黃油並混合，直到混合物類似大麵包屑，約10秒。 聯合收割機工作時，倒入冰水並攪拌不超過30秒。 麵團不應該潮濕和粘稠。 如果麵團太鬆，加一點水，每次1湯匙。 2.將麵團放在乾淨的工作表面上。 分成兩半，塑盤並用聚乙烯包裹每一半。 放入冰箱至少1小時或晚上。 麵團可以冷凍長達1個月，然後在使用前解凍。 3.在一張薄薄的羊皮紙上，將麵團的一部分捲成直徑30厘米的圓盤，用毛刷搖動多餘的麵粉，放出22厘米的蛋糕模，將其壓在表面上。 在邊緣形成1厘米的樹冠。 按照相同的順序將餘下的麵團擀下，放在烤盤上，用羊皮紙覆蓋。 把冰箱測試30分鐘。 把藍莓放在一個大碗裡。 拿幾把藍莓和你的手中粉碎。 加入糖，澱粉和檸檬汁混合。 5.將藍莓混合物放在冷藏的餡餅皮上。 頂部有黃油塊。 6.蓋上冷凍麵團的上半部分並保護邊緣。 用麵團頂部的小刀做幾次切割，以便烘烤時留下蒸汽。 在一個小碗裡，用奶油打蛋黃。 用刷子潤滑蛋糕表面。 將蛋糕冷凍或冷卻30分鐘。 7.同時，將烤箱加熱至200度，並在下三分之一架上。 把蛋糕放在襯有羊皮紙的羊皮紙上。 烘烤至金黃色，約20分鐘。 8.將烤箱溫度降至175度，繼續烘烤至深棕色棕色地殼，直至填充物變稠並開始起泡40至50分鐘。 將蛋糕放在爐排上，直到完全冷卻。
份量：10