對那些飲食不足的兒童，青春期的兒童和青少年，長期康復的患者和孕婦以及哺乳期的母親，都會增加攝入維生素。 在這些情況下，缺乏維生素應該填充適當的維生素補充劑。 這些信息通常結束我們的所有知識。 很少有人真正知道維生素是什麼，為什麼需要它們，它們的作用是什麼。 但是，了解我們每個人並不重要。
什麼是維生素？
維生素是人體自身無法生產的有機化合物，因此必須隨食物一起遞送。 它們不是一個均質的組，並且具有不同的化學組成。 有些是酸，如維生素C，它只是抗壞血酸或其衍生物。 其他的是鹽類，如維生素B15，它是葡萄糖酸的鈣鹽。 維生素A是指一組高分子量的醇，對熱和氧敏感。
一些維生素是均質的化合物，而另一些維生素如維生素C，D或B則含有許多化學物質。 天然維生素C和D是一組約16種化學類似的類固醇化合物。 該組包括麥角甾醇（前維生素D 2），主要來源於植物組織，魚類中含有7-脫氫膽甾醇（維生素原D 3）。 這兩種維生素在動物體內轉變成維生素D 2和D 3。應該指出，維生素B的全體複合物有一個名稱，不是因為它們在化學上相似，而是因為它們一起作用。 包含在這些維生素中的各種物質對於各種化學物質都有其自己的名稱。 例如，維生素B 1是硫胺素，其在體內起作用，如硫胺焦磷酸鹽。 維生素B 2被稱為核黃素，維生素B 6是吡哆醇，它以磷酸吡哆醛的形式在人體內起作用。 維生素B 12被定義為鈷胺素或維生素B12，這表明其組分之一是鈷。
維生素的作用
共同的特點是所有維生素的低分子量 - 它們在人體中的作用是組織所有的基本過程。 儘管我們需要少量它們，但它們在新陳代謝中起著重要作用。 因此，人體內化學反應的複雜性和密切配合是不容低估的。
代謝是轉化由碳水化合物，蛋白質，脂肪，水，鹽和維生素組成的食物的過程。 食物被壓碎，然後在有機變化過程中被消化，然後轉化為構建塊以創造新的分子或用作能量來源。 維生素不是細胞能量或建築材料的來源。 但是它們對新陳代謝過程是正常進行所必需的。 他們必須繼續扮演一個“雷管”的角色，激活一個非常複雜的機器，這是有機體的引擎。 這是維生素，使生化反應的流動成為可能。 它們的作用類似於水的作用，由於它的結構非常鬆散和稀疏，可以穿透所有的器官和組織。 沒有水，生活是不可能的。 沒有維生素，結果也是如此。
他們為什麼需要？
有機體類似於一個巨大的化學工廠，其中生產能源和建築材料（例如蛋白質）。 維生素存在於所有生物體內，對於進行生命必需的化學反應至關重要。 它們起到催化劑的作用，即 加速化學反應而不直接參與其中。 例如，控制食物分佈到簡單的可溶物質（消化酶），或確保這些簡單物質進一步轉化為能量。 維生素的作用類似於不自行工作的管理者的工作，但他們的存在意味著員工更快更高效地工作。
維生素是人體內非常活躍的助手。 它們起著所謂的“聯合酶”的作用，即它們形成酶。 維生素在輔酶的作用下是一個“主體”，雖然體型小但非常有活力，因此，由於其作用，身體中的所有過程都變得更快，更有效。 例如，由於特殊的酶和麥芽糖，澱粉很容易被消化。 當這個過程沒有酶時，就必鬚麵對許多困難。 因此，酶和維生素在輔酶作用中的作用非常重要。 此外，它們不僅可以加速過程，還可以“決定”某種化學反應的原料類型。
酶和他們的助手，維生素在身體的數百萬反應中起著重要作用。 他們感謝他們開始了一個複雜的食品加工過程，然後慢慢加工成易於人體吸收的物質。 即使在咀嚼食物或研磨成更小的顆粒時，稱為澱粉酶的酶在口腔中起作用，其將碳水化合物轉化為糖並將蛋白質分解成氨基酸。
有各種各樣的活動可以幫助他們，例如，一些維生素可以發揮輔酶的作用。 維生素B 1和B 2與相應的酶一起被激活，控制碳水化合物和蛋白質的分解能量。 另外，與維生素B1一起，乙酰膽鹼（一種調節記憶的物質）也從神經細胞中釋放出來。 毫不奇怪，這種維生素的缺乏會導致記憶力的喪失和注意力的集中。 維生素B 6完全支持任何蛋白質物質的生產過程，包括激素。 因此，這種維生素的長期缺乏是月經週期的原因（與激素缺乏有關）。 這種維生素也參與血紅蛋白的形成（它將紅血細胞的組分帶到組織的氧氣），所以它的缺乏是造成貧血的原因。 維生素B6還參與負責神經系統工作的化合物（例如血清素）的產生以及髓鞘（神經細胞的保護性塗層）的構建。 它的缺席會導致許多神經系統疾病和精神能力的惡化。 維生素B6在新細胞的形成和遺傳密碼的運作過程中也是必需的，因為生物體的發育和再生髮生了。 如果維生素不夠，這些反應不能正常工作。 血細胞形成存在缺陷，這個人的紅細胞太少，反過來又使他容易感染疾病和感染。
同樣重要的是維生素D，其作用由幾個階段組成。 受紫外線影響的皮膚將前維生素D 2和D 3轉化為維生素D 2和D 3。 進一步的過程發生在肝臟中，維生素通過血液進入小腸和骨骼組織轉化為激素。 它刺激腸上皮通過腸粘膜轉運鈣，從而加速蛋白質的形成和鈣的轉運，增加鈣和磷的吸收。 因此，缺乏維生素D會導致鈣從胃腸道吸收，從而導致骨骼變形。 對於需要鈣來製造骨骼的兒童來說，這是特別危險的。 那麼在這些骨骼中存在嚴重錯位的風險，如r，病，膝關節彎曲，甚至生長減緩。
維生素C參與膠原蛋白的生產和保存，膠原蛋白是人體內最常見的組織。 它結合了所有的細胞，無論其形狀如何，並保護細胞免受感染。 缺乏維生素C是造成膠原蛋白缺乏的原因，這使得組織易碎，容易損壞，容易破裂並導致出血。 伴隨著顯著的赤字，可能會出現組織衰退（壞血病），之後會觀察到身體的全身無力，從而對疾病的抵抗力下降。
果汁，藥片還是注射劑？
事實上，適量的必需維生素應該帶給我們食物。 但是，當它們缺席我們的身體時，我們也可以以散粉，片劑，膠囊以及凝膠，乳液，吸入劑，植入物和注射劑的形式，將其製成現成的維生素複合物。 所有這些措施的目標是快速提供身體中維生素的特殊成分。
有時你可以決定服用含有不同維生素混合物的多種維生素。 恰巧只有一種維生素製劑會有一定效果。 因此，在春天，當我們虛弱時，我們會增加維生素C的劑量。當我們經歷肌肉疼痛時，醫生有時會給B組注射維生素。所謂的“維生素雞尾酒”也很受歡迎。 但不要忘記，維生素的最佳天然來源。 你只需要知道什麼和如何吃這個或那個食物。 例如，我們知道胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素。 但很少有人知道它不是以原始形式消化的。 它僅在與脂肪組合時有用，即例如與植物油一起使用。
如何正確使用？
你應該知道，所有的維生素分為兩類：脂溶性（維生素A，D，E和K是它們）和水溶性（維生素C和維生素B，即B 1，B 2，B 6，B 12和菸酸，葉酸，泛酸和生物素）。 在脂肪和高脂肪食物中發現的第一類維生素。 確保身體可以吸收它們也很重要。 該組還可能包括β-胡蘿蔔素或前維生素A，它存在於水果和蔬菜中。 如果我們想讓維生素受益，我們需要將它們與含有脂肪的食品一起服用。 這會促進這種維生素的吸收。 出於同樣的原因，片劑中的維生素應在飯後或飯後服用。
水溶性維生素可以在食物的水份中找到。 為了吸收它們，你不需要脂肪。 你需要小心他們 - 不要太長時間煮他們作為食物。 新鮮產品，如蔬菜和水果，烹飪時會失去大部分維生素。 低溫保存是非常重要的，以避免維生素的流失。
你知道嗎...
植物也需要維生素。 他們也可以從外部合成它們，也就是為了他們自己的目的而生產。 與人類和動物不同，植物有機體能夠生產自己的營養物質，只需從礦物質和水中提取。
事實證明，維生素是由生物根據物種生產的。 例如，人類，猴子和豚鼠不能合成抗壞血酸。 因此，他們應該從外面接受維生素C. 儘管如此，也需要這種物質的老鼠能夠獨立合成它。
除了人類和脊椎動物所需的維生素之外，還有各種昆蟲物種（如卟啉，甾醇）和微生物（穀胱甘肽，硫辛酸）的維生素。
動物維生素的來源不僅可以是植物，還可以是胃腸道的細菌。 食肉動物，吃他們的受害者的腸道內容物，積累某些維生素。
只有當他的皮膚沒有暴露在陽光下時，維生素D才是必需的。 相反，如果他接受足量的紫外線，不要額外補充維生素D飲食。