空氣餅乾無需使用蘇打粉或發酵粉，即可獲得蓬鬆通風的餅乾。 這種效果是由於雞蛋和糖的高質量攪打以及麵團的適當混合而實現的。 這種餅乾是烹飪蛋糕和糕點的絕佳基礎。 雞蛋需要240克（這是6個中等大小），如果雞蛋大或小，那麼數量應該調整。 要製作巧克力餅乾，您需要30克麵粉來代替可可粉，並用麵粉篩選。 烹飪技術很簡單，但需要良好的準備。 我不建議在重要的慶祝活動之前第一次準備餅乾。 這是一開始的異想天開的菜，但是當有訣竅時，所有事情都會像發條一樣發生變化。 如果餅乾被用作蛋糕的基礎，那麼它應該放置一天，以便它“成熟”，也就是變得更密集。 所以和他一起工作會更容易。
配料：- 雞蛋雞6個。
- 小麥麵粉130克
- 糖190克
- 黃油80克
- 糖粉1湯匙。 湖
- 第1步準備必要的產品：糖更好地採取小。 黃油融化並放置冷卻。 麵粉篩選三次。
- 步驟2提前準備必要的清單。 烘烤的形式覆蓋羊皮紙（不需要潤滑側面）。 連接攪拌機並檢查烤箱是否空著並準備工作。
- 第3步用水將一小撮水放在火上。 雞蛋開進一個大碗裡。 當水在平底鍋上開始沸騰時，放入一碗雞蛋，加入糖並攪拌使雞蛋溫度達到35-40度。 在這樣的蒸汽浴上，大約需要一分鐘。 然後取下碗，用攪拌機開始攪打。
- 步驟4在高功率下，您需要跳動直到蛋重增加2-3倍。 大約需要8分鐘鞭打。
- 步驟5準備就緒的標準是麵團表面上的非浮動凹槽。 如果你在麵團表面做出凹槽並且它不會游動，那麼質量就準備好了。
- 步驟6將烤箱轉180°C 現在輕輕地向蛋團中添加三分之一的麵粉。 攪拌勺子，但不是圍成一圈，而是從上往下。 好像向上提升下層。 然後沿碗的邊緣加入一半冷卻的油。 再次混合。 再一次 - 麵粉的三分之一，然後是油和麵粉的其餘部分。 每次攪拌。
- 步驟7停止麵團沉澱需要很長時間。 當達到測試的一致性時，必須將其倒入準備好的模具中。 並放入預熱的烤箱。
- 步驟8 30分鐘後，你應該“忘記”餅乾。 烤箱不能打開，所以餅乾不是蛋白石。 準備好將餅乾從烤箱中取出，靜置10分鐘。
- 第9步用鋒利的刀將麵團從模具邊緣分開。 取出成品蛋糕，放在爐排上冷卻。 用糖粉裝飾，只需撒在頂部或模板上即可。