除蛋白質化合物外，真菌也以礦物鹽的含量而聞名，通常稱為礦物質。 在蘑菇中特別有價值的是鉀鹽，它有助於心臟肌肉的工作。 建議食用蘑菇用於炎症性疾病，貧血。 他們可以吃，坐在飲食 - 蘑菇中沒有多少卡路里：1公斤320人聲。 經常在森林和有毒蘑菇中發現，它們與食用類似，以及如何區分它們 - 我們會告訴你。
滋養 - 貪得無厭
在營養價值方面，食用菌分為4類。 任何蘑菇人都知道：蘑菇行軍的成功完全不在籃子的填充程度 - 它以“白色”來衡量。 這是確定狩獵是否成功的最有價值和最有用的真菌數量。 第一類包括白色，podberezoviki，蘑菇，蜂蜜蘑菇和紅發。 第二種 - 牛肝菌，牡蠣，雞油菌，香菇和雀斑。 第三類包括珍貴，苔蘚，黑蘑菇，russules，podgruzdki。 第四組的蘑菇被認為沒有什麼價值，並且幾乎不受蘑菇採摘者的歡迎 - 蠔蘑，甲蟲，govorushki，ryadovki，trutoviki。 但是，當然，這樣一個單位是相當隨意的。
食用 - 不可食用
首先，真菌當然分為食用的，不可食用的，有條件食用的 - 這些食物需要特殊的（有時是長時間的）烹飪加工，而且是有毒的，這對生命是危險的。
- 食用。 食物消費不需要預處理（煮沸或浸泡）。 應徹底清洗，沖洗並用沸水燙傷。
- 有條件的食用。 正如我們的祖母所說，他們是“苦澀的”。 也就是說，含有苦味 - 有毒物質在沸騰過程中溶解在水中，或通過長期儲存幹蘑菇而變得無害。 在這份名單中，我們將遇見所有熟悉的羊肚菌和蘑菇，我們喜歡它們的鹹味，但需要長時間浸泡在鹽水中，煮沸去除苦味。
- 不可食用的蘑菇。 他們只是不含有毒物質。 它們不會被食用，因為它們非常無味或具有不會被任何處理除去的難聞氣味。 這例如膽汁真菌。
- 有毒。 它們含有毒素 - 導致嚴重中毒的有毒物質，通常甚至致命。
採取 - 不要採取
夏末和秋初是蘑菇最多的時期。 可能，一個罕見的人不喜歡在一個安靜的夏季森林裡遛籃。 但即使這些散步也有規則。
■最“蘑菇”時間是凌晨。 更好 - 上午6點以後。
■溫暖的雨後，最“蘑菇”的天氣。 它被稱為“蘑菇”。 如果晚上好溫暖的雨 - 早上等蘑菇。 用柳條（呼吸）容器收集蘑菇 - 籃子，盆子。 在塑料袋中，它們很快就會分解並“窒息”。
- 你不能在公路，鐵路，工廠附近收集蘑菇，尤其是在城市。 雖然有時在入口附近的樹下有不許，但你會看到鎮蘑菇的帽子。 蘑菇具有從土壤和空氣中吸收有害物質的性質，並且是有毒物質（重金屬，殺蟲劑，放射性核素）的優良蓄積劑。
- 你不能收集陌生的蘑菇 - 這對小孩子來說也是眾所周知的。 而且“以防萬一 - 突然變得很好”，你不需要這樣做。 如果“陌生人”與其食用的鄰居聯繫起來，這不太好。
- 你不能收集爛的，甚至可食用的蘑菇。 即使去除了腐爛的部分，真菌的味道和有用的品質也已經受損。
- 沒有必要收集過熟的，軟的和蠕蟲的蘑菇 - 這些蘑菇沒有什麼意義，而且眾所周知，蠕蟲很快就會蘑菇 - 其餘的作物很快就會變質。
- 很高興購買一個關於蘑菇的目錄，以便能夠刷新可食用和不可食用代表跡象的記憶。 假蘑菇很常中毒，外表與食用相似，隨機收集。 因此有必要研究真菌的共同特徵，了解有毒物種的特徵差異。
- 用蘑菇中毒
蘑菇中毒被認為是最嚴重和危險的食物中毒之一。 來自不同蘑菇的症狀是不同的。 所以在第一個懷疑 - 尋找機會與醫生溝通。
原因
•收集蘑菇時發生錯誤。 真菌本身的毒性，真菌生長過程中有害物質（重金屬等）的積累。
•通過害蟲來擊敗真菌，
尤其是蘑菇蠅。
•沒有加工或已經準備好的蘑菇，可以長時間儲存收集的蘑菇。
該怎麼做
•豐富的飲料：在室溫下4-5杯開水，可以用蘇打水（每杯1/2茶匙）或淡黃色的高錳酸鉀溶液誘導嘔吐;
•洗胃後立即給予瀉藥並灌腸（可以使用甘菊湯）。
•將受害者放在床上，將暖手器放在手上和腳上;
•不斷為患者提供溫熱的飲料，並伴有劇烈的虛弱 - 濃茶;
•尋求醫療照顧，特別是如果兒童受到影響。
請注意！ 某些類型的真菌與酒不相容。 如果你沒有目標去教一個熟悉的酒鬼，不要把它當作零食，例如koprinus（灰色糞便）。 順便說一句，他不會傷害一個清醒的人。
小心：孩子！
對於兒童來說，許多真菌比成人更危險，所以兒童使用“好”蘑菇應該是有限的。 未成熟的寶寶的身體對各種毒素非常敏感，有些有毒物質會對他造成很大的傷害。
通過蘑菇 - 去市場
如果沒有時間或技能來收集蘑菇，你可以在市場上購買。 在購買時，有必要仔細檢查蘑菇 - 是否沒有瘀傷，損害。 不要購買從根部撕下的蘑菇。 看看腿部的切口。 它應該是新鮮的，不會受到天氣影響，邊緣均勻，不會彎曲。 帽子不應該有任何太陽黑子或黑褐色斑點。 如果蘑菇鬆軟，就不應該買。 不要在塑料袋中購買蘑菇。 儘管主要症狀非常相似，但胃病問題可能與食用菌有關，但並不總是中毒。 蘑菇是重的食物。 幾丁質膜消化不良，一些GIT根本無法應付這種負荷。 消化系統疾病也會導致已經累積自身代謝產物的老齡，過熟的真菌。 食品加工或蘑菇貯藏不當，會發生沙門氏菌，葡萄球菌或其他腸道感染。 但對健康的主要威脅是有毒蘑菇。 首先 - 一個蒼白的毒菌，經常與一滴，香菇，綠色russula混淆。 當中毒這種真菌時，嘔吐和腹瀉如此強烈，以至於一個人可能因脫水而死亡。 蘑菇中毒有潛伏期 - 症狀很快就會出現。 在一個蒼白的毒蕈中，這個時期可以持續一天。 外出尋找蘑菇時要小心！
值得記住
過度食用蘑菇甚至是第一類食物都是有害的。 蘑菇是難以消化的食物，並且在消化道中有大量半消化物質，中毒可能會發展。 許多人認為，兒童的“蘑菇”年齡為7歲。 事實上 - 在兒童營養中使用蘑菇可以在3年後。 但不是更早。 這是由於蘑菇很難消化，因為它們的組成中存在幾丁質 - 植物纖維，這會干擾營養素的消化率，並且還會引起腸粘膜的刺激。 給患有消化道疾病，腎臟，心血管系統，患有代謝紊亂的兒童提供蘑菇，不應該。 但即使是3歲以上的健康兒童的營養，也不能使用醃漬和鹹味的蘑菇。 蘑菇是一種易腐爛的產品。 隨著貯存時間的延長，蛋白質，脂肪，真菌碳水化合物開始分解，導致有毒化合物的形成。 用真菌對兒童身體中毒遠比成人更危險。 如果食用真菌後，孩子會出現全身不適，嘔吐，腹瀉，視力受損，抽搐，焦慮，不適，變色等，這就是叫救護車的原因。 如果孩子在等待醫生的時候有意識，他應該給他一個冷鹽水（每1升水1湯匙鹽）。 您也可以給孩子一個腸衣（活性炭或任何其他）。 救護車抵達後，我強烈反對醫院的諮詢或擬議的住院治療。 這個決定的代價可以是你孩子的生活。