- 白蘑菇 - 500克
- 大米“Arborio” - 1.5杯
- 洋蔥 - 1片
- 肉湯 - 1公升
- 白乾酒 - 2杯
- 大蒜 - 3顆牙齒
- 黃油 - 100克
- 巴馬干酪 - 100克（如果沒有巴馬干酪 - 另一種固體種類的優質奶酪將適合）
- 鹽 - 品嚐
- 胡椒香地 - 品嚐
- 胡蘿蔔 - 1塊（用於肉湯）
- 香菜根 - 1片（用於肉湯）
燴飯的蘑菇應該是很好的 - 強壯，清新，帶有輕微的堅果香氣。 必須清除沙土，泥土，樹葉，用乾淨的濕布擦拭或在水下迅速沖洗乾淨，然後立即用毛巾擦乾。 切成大片。 從蘑菇碎片，胡蘿蔔，香菜根和蔬菜中煮出清淡的蔬菜湯。 通過紗布過濾 - 幾乎可以肯定是在蘑菇和綠葉是沙，我們不需要它吱吱作響客人的牙齒。 預熱深厚的煎鍋或煎鍋，鍋壁厚厚。 少量的橄欖油炒乾品種arborio - 如果不是，你可以使用其他未磨光和未蒸煮的好米。 當大米吸收油並開始乾磕時 - 倒入酒，攪拌，然後逐漸分成小份進入發酵液。 當他用手指覆蓋米飯時，我們開始蒸發15-20分鐘。 與此同時，在另外一勺橄欖油勺中，我們一分鐘就將壓碎的蒜瓣壓扁，然後將它們取出並將蘑菇送到煎鍋中。 煎炸，不斷攪拌，直到變白。 加入蘑菇細碎的洋蔥，再炒2-3分鐘。 Solim，胡椒。 將蘑菇加入大米中，蓋上蓋子，再放慢幾分鐘。 嘗試 - 如意大利人所說，如果米飯變成了“牙齒，”外面很軟，內部有點硬 - 燴飯幾乎準備就緒。 撒上磨碎的奶酪和切碎的蒔蘿，加入黃油，慢慢徹底混合1-2分鐘，蓋上蓋子，關火。 3分鐘後，燴飯可以送達桌上！
份量：3-5