據統計，銷售的領先者是中等大小和深度的平底鍋，這些平底鍋具有長柄和傾斜邊緣。 這種煎鍋在各方面看來都是最理想和方便的，適合大多數菜餚的製作。 但重要的是煎鍋是由什麼製成的。 一般專家建議選擇一種油炸工具，重點放在自己的燃燒器的大小上。 煎鍋並不比它們寬很多 - 只有這樣食物才能被均勻地煎炸。
按下列標準確定煎鍋的質量：
- 煎鍋越重越重。 重量取決於底部的厚度 - 越厚，產品越可靠。 底部必須很厚，所以不會因高溫的影響而變形。
- 製作煎鍋的材料非常重要。 任何角色的鋁製品都非常短暫。 這種金屬底部不僅受到高溫加熱時變形很快，所以鋁本身也會釋放自身不健康的物質。 從鋁製煎鍋過熱，內部覆蓋物 - 直接本身聚四氟乙烯受損。
如果底部太薄，特氟隆蒸發速度會更快。 如果您選擇鋁製煎鍋，請注意 - 薄煎餅的底部不應小於5毫米（如果是肉類煎鍋）且薄於3毫米。 他們的強度比鈦煎鍋強，但鑄鐵是最強的。
- 最方便和耐用的是鑄鐵煎鍋。 它既可以用於在烈火中快速煎炸食物，也可以用於低熱量的長時間烹飪。 鑄鐵的最大特點是它可以輕鬆承受不同的溫度梯度，即使是最高的。 而且，產品根本不變形。 然而，有這樣一道菜和它的減號：它不能用於微波爐烹飪。 是的，在一個普通的爐子上，用鑄鐵盤子烹飪的盤子應該隨時準備好去除，以避免嚐到金屬味道。 最好將成品存放在玻璃容器中。
鑄鐵製品的一個特點是其表面粗糙，這需要謹慎和適當的照顧。 如果不善於照顧這樣的煎鍋，那麼這些菜可能會產生腐蝕痕跡（簡單地生鏽）並進入失修狀態。 另外，它會嚴重破壞準備好的菜餚的顏色和味道。 我們不能忘記，在鐵鹽的影響下，維生素被破壞。
- 鐵氟龍煎鍋最適合每天煎雞蛋，土豆或肉類。 在這種情況下，只需要一把木鏟，以免刮傷表面。 這種煎鍋很容易用普通的海綿清洗器皿。 當然，應該避免使用金屬海綿。 唉，這種不粘塗層的平底鍋壽命很短。 隨著時間的推移，即使是最好的聚四氟乙烯也會被抹去。 即使是最準確的治療方法也無法改變這種狀況，並且需要更換煎鍋的時候到了。
- 平底鍋的底部應該平整，沒有凹痕和顛簸。 如果從外面帶肋，煎鍋的溫度會更均勻，並且可以保持很長時間。
當購買不粘塗層的煎鍋時，一定要往裡面看，看看煎鍋的底部。 它可以是不同的 - 平滑或浮雕圖案，創造更大的不粘效果。 這是浮雕凸起，使食物較少與鍋底接觸，因此不會燃燒。 該圖案不影響不粘性，但如果浮雕是凸面的，則會更好。 最好選擇一個有雙層鋼底的好煎鍋，但這種樂趣很貴。
什麼應該是一個優質的煎鍋？
首先，你需要注意煎鍋的厚度。 他們會變得越厚越好。 薄壁煎鍋快速加熱，但很快就會變形。
一個重要的問題是手柄的附件。 如果煎鍋是鑄造的，並且手柄是可拆卸的，那最好。 這種煎鍋可以用作餡餅形狀。 因為放入烤箱很容易。 如果手柄用螺栓固定，附著點周圍的塗層將始終被破壞，其碎片將落入食物中。
對於燃氣灶，最好購買外底有肋骨的平底鍋。 但對於電爐，您可以選擇使用任何材料製作的煎鍋。 微晶玻璃需要底部厚度為3mm的餐具。
有用的提示
清洗鑄鐵煎鍋時，不能刮掉。 如果食物仍然牢牢地粘在煎鍋上，你只需要加熱一點點水，加入洗滌劑並讓它冷卻一會兒。
如果你想立即購買很多廚房用具，最好購買一套工具。 所以你將需要更少的封面，因為你可以使用相同的封面為平底鍋和平底鍋。
不建議將冷水倒入熱油炸鍋！ 所以底部迅速變形，並且在那之後烹飪是非常有問題的。
金屬合金煎鍋是一個不錯的選擇。 最新的材料具有非常好的散熱性，這使得可以將產品，烤麵包片在蓋子下面熄滅。
如果煎鍋配有熱擴散器 - 熱量分配器，則更好。 它用作反變形磁盤。 如果熱擴散器與鍋一起澆鑄，則是最好的選擇。
你需要記住特殊的木製或鐵氟龍刮刀。 划痕是任何不粘塗層的頭號敵人。
對於不同的產品，最好有幾個不同的煎鍋。 特別是如果你非常容易聞到氣味和混合味道。 建議為魚和肉分開放置煎鍋。 您還需要定期在明火上煅燒，以消除在清洗過程中無法清除的食物殘渣和令人不快的氣味。