大豆在中國古代開始生長，在日本和鄰近亞洲國家也很受歡迎，它取代了國家東方美食的主要產品。 大豆是一種豆類，可作為植物蛋白的來源。 法國人是歐洲第一個在18世紀發現大豆的人。 作為動物源產品的全面替代品，大豆繼續在世界各地獲得勝利。 它被廣泛用於素食，也是肥胖治療的飲食工具。
大豆的使用是由於它含有完全成熟的蛋白質，絕不遜色於動物來源的蛋白質。 大豆還含有脂肪，碳水化合物，纖維等對人體的重要物質，如調節血液中膽固醇的卵磷脂，直接參與腦細胞的恢復過程，並能抑制脂肪在肝臟中的積累。 卵磷脂保留一個人的青春，增強記憶，注意力，性和運動活動。 大豆中含有對遺傳物質和肌醇六磷酸等有用的物質，可抑制惡性腫瘤的生長，可用於預防心血管疾病。 此外，持續使用大豆還有一個好處 - 它有助於從身體中清除放射性核素，這很可能是亞洲人民長壽的原因。
有時人們不會容忍動物來源的蛋白質 - 這表現在過敏反應的表現上，人們應該將大豆視為肉和牛奶蛋白質的完全替代品。 建議將大豆製品用於患有缺血性心髒病，動脈粥樣硬化，慢性膽囊炎，高血壓的人。 這並不是所有大豆消費的疾病列表，如糖尿病，肥胖症，關節炎，關節病和肌肉骨骼系統的其他問題。
但是，應該說大豆的危害。 儘管豆類植物的特性被食品生產者廣泛宣傳，但大豆對內分泌腺系統有抑製作用，因為它含有異黃酮 - 類似於雌激素雌激素的物質。 因此，吃大豆食物的兒童是非常不受歡迎的，因為他們可能會經歷激素失衡，破壞甲狀腺，女孩週期的早期開始，而男孩則相反可能會在身體發育方面出現放緩。 雖然，一般而言，異黃酮對女性身體有相當大的好處，但醫生不建議孕婦吃大豆製品，因為它們可能導致胚胎大腦的病理。
根據科學家最近的研究數據，他們得出這樣的結論：大量食用豆製品會對腦循環產生不良影響並導致阿爾茨海默病的發展。 此外，由於大豆中草酸含量高，因此不推薦將大豆製品用於腎臟和膀胱中易形成結石和沙子的人群。
迄今為止，科學界無法就大豆的益處和危害達成共識。 據推測，如果大豆是自然生長的，而不是轉基因產品，那麼這種產品的有利品質遠遠超過其有害性質。 從這一切有必要得出結論，大豆產品的使用是每個人的獨立決定。