硝酸鹽和諧地存在於自然界，不可能擺脫它們。 這是植物氮素食物的必需元素，沒有它，蛋白質合成是不可能的。 即使根本沒有使用肥料，它們仍然會變成亞硝酸鹽，最終變成氨（植物的主要食物）。
所以，硝酸鹽的存在並不那麼可怕，但過多會導致非常有害的後果。 在一天內，一個人可以服用300-350毫克的硝酸鹽。 因此，不要急於食用蔬菜和水果，有時要遵照專家的建議。
硝酸鹽的數量受多種因素影響。 其中，不僅是施肥打瞌睡，還有水果生長的條件。 植物具有不同的積累這些物質的能力。 有三個組：
高風險區（生菜，甜菜，菠菜，捲心菜，蒔蘿，蔥，蘿蔔，西瓜和甜瓜）;
中等（西葫蘆，蘿蔔，菜花，捲心菜，黃瓜，胡蘿蔔，辣根）;
和水果，最少的積累硝酸鹽（球芽甘藍，酢漿草，豌豆，土豆，豆類，洋蔥，西紅柿，漿果和水果）。
硝酸鹽不僅進入我們的身體與植物性食物，而且還與肉類，水和藥物。 在新鮮的魚和肉製品中，它們很少。 但是在成品中保存和改進化學品的味道，所有製造商補充。 硝酸鹽富含地下水，煙草，甚至人體本身都可以產生一定的新陳代謝。
非常顯著的對人體有害的硝酸鹽：
他們處理的結果 - 與血紅蛋白相互作用的亞硝酸鹽形成高鐵血紅蛋白，它不能用氧氣使細胞飽和。 結果，乳酸的量增加，血液中的蛋白質減少。 對於嬰兒來說尤其如此，他們的系統尚未能夠快速地使規則血紅蛋白中的高鐵血紅蛋白合成。
他們減少食物中維生素的數量並影響新陳代謝。
隨著入院時間延長，碘缺乏和甲狀腺增加。
證明它們有助於胃腸道腫瘤的發展。
導致在腸內形成有害的環境，反過來釋放整個身體的毒素和毒素。
你能保護自己免受硝酸鹽或保護自己免受其影響？ 首先，值得知道“敵人”在哪裡，如果可能的話繞過它。
大多數蔬菜和水果的皮膚中都含有硝酸鹽。
未排出的水果也含有更多的硝酸鹽。
它們包含在莖中。 靠近根部。 因此，使用芹菜，蒔蘿等，最好使用葉子。 這同樣適用於白菜，它們的根源是它們積累的。
胡蘿蔔的核心比表面部分含有更多的硝酸鹽。
在地殼附近的西瓜和甜瓜的未成熟果肉中，西葫蘆，茄子和南瓜的花梗附近的上部含有大量的硝酸鹽。
在黃瓜，蘿蔔，甜菜，他們收集在兩端，這是最好的刪除。
如果水果沒有儲存在冰箱裡，硝酸鹽會轉化為更危險的亞硝酸鹽。
在將蔬菜或水果充分洗淨並保存在水中一段時間後，您將減少20％的有害物質。
在烹飪沙拉時，應該記住，酸奶油和蛋黃醬以及恆溫變化會使有害環境發展得更快。 所以最好吃新鮮的一切。
做醃菜，保存和酸洗時，你需要在15天后吃完，因為在最初階段，硝酸鹽釋放量最大。
使用這些建議，您可以對有害環境有所保護。 不要忘記，與這些物質過於積極的鬥爭可以消除食物中的維生素。 一切都應該合理地接近，結果將證明自己。