每位家庭主婦都想保留產品的營養特性，以便進入人體。 我們來談談處理和存儲產品的基礎知識。
土豆。
絕對不能從發芽的或綠色的土豆上烹製菜餚。 這種馬鈴薯含有一種叫做茄鹼的有毒物質。 這種馬鈴薯應該扔掉。 為了防止馬鈴薯發芽，請將它們存放在陰涼的地方。
剝土豆時，剝一層薄薄的皮，因為在皮下土豆富含維生素，礦物鹽和碳水化合物。
如果你正在清洗嫩土豆，那麼最簡單的方法就是先將塊莖放入熱水中，然後放入冷水中。 所以，你的手不是用黑色塗在土豆上，在用醋溶液清洗前先擦淨。
建議將去皮的土豆放在冷水下 - 這樣可以更快地煮熟。 如果土豆是水樣的，你應該在涼爽的地方將它烘乾，然後再烹飪，所以它的口感會更好。
去皮切土豆後，應用冷水徹底沖洗去除多餘的澱粉。 所以土豆不會燃燒。
白菜。
不要扔掉一個樹樁，它比捲心菜葉含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素。 沙拉由柴胡製成。 為了清除昆蟲的捲心菜，在鹽水中放幾分鐘。 為了在烹飪時保持捲心菜的白色，烹飪前應將其保存在檸檬酸的弱溶液中。
酸菜不宜在餐前洗滌以保存維生素。 在鹽水中，酸菜含有與新鮮捲心菜一樣多的維生素C.
綠色。
蔥，蒔蘿，芹菜芹菜 - 各種菜餚的有用和美味的調味料。 兩束香菜每日含有成人維生素C的劑量。 為了保持綠色的風味和營養特性，你不應該砍它，你應該用剪刀剪綠。
乾草藥應在熱水中放置數分鐘以增強其香氣。 枯萎的蔬菜應放入冷水中一小時，加幾滴醋。
西紅柿。
如果您需要從果皮上剝下西紅柿，請將番茄揉在叉子上，並將其放入沸水中3秒鐘。 皮膚會破裂並容易從紙漿中分離出來。
洋蔥。
為了避免在清洗洋蔥時產生眼淚，您可以將燈泡放入冰箱或不斷用冷水蘸濕刀。 為了消除過度的苦味，洋蔥應該與鹽混合，用水倒入10分鐘，然後用沸水倒出。
為了讓炸洋蔥金黃色調，在麵粉中煎炸之前將其捲起來。
其他蔬菜和水果。
為了在烹飪過程中保持甜菜色澤飽和，切勿徹底切斷其根部，以免在烹飪過程中果汁流出。 經過長時間的烹飪，甜菜變褐。 在這種情況下，烹飪後應該放入冰箱過夜。
豆類和豆類很快煮熟後，在冷水中預浸數小時。
給一個鬆軟的蘋果新鮮的外觀可以降低他們在冷水中幾個小時。
在製作乾果的蜜餞之前，應先用冷水沖洗，而不是熱水。
檸檬更加香，在切開之前，應該放入熱水中。
蘑菇。
將新鮮的蘑菇晾乾，用鹽牛奶浸泡過夜。 清潔後的蘑菇不是黑色，清洗後立即用冷鹽水倒入。
肉類。
解凍肉的過程越慢，其失去的營養物質就越少。 在冰箱裡除肉，不要在水中或太熱的地方解凍肉。 解凍後，肉應洗淨，在油炸前應將肉放入沸水中20c，使其上形成一層硬皮，這樣可以在烹飪過程中將營養物保留在肉內。 要使牛肉變得柔軟多汁，你應該用芥末粉揉搓，並在幾分鐘後將其洗掉。
對於一個整體的鳥胴體，仔豬，兔子烤紅潤的地殼，他們應該以前塗上酸奶油。
為了改善肝臟的味道，你需要在油炸前將其浸泡在牛奶中。 骨頭上的肉比沒有它的時候炸得快。
為了讓豬肉更好地品嚐，在烹調之前在幾個地方用叉子刺一塊肉。
如果預先用檸檬皮或檸檬酸揉搓，家禽在烹飪後會保持白嫩。
魚。
任何海洋魚類必須經過3個階段的處理：淨化，酸化，加鹽。
不要將魚完全解凍，在半凍狀態下更容易處理，因此其營養特性得到更好的保存。 圓角在鹽水中解凍。 用小刀去除魚皮。 如果魚滑，應該用鹽擦拭。 魚應從尾部清洗到頭部。 如果魚鱗分離不好，用開水將魚沉澱。 有必要從鱗屑，魚鰭，內臟清除魚，然後用流水沖洗。 不要將清潔後的魚長時間留在水中，因為它會失去它的營養價值。 從清理過程中的垃圾，你可以煮魚肉湯。
為了從硬鹽魚中去除多餘的鹽，你應該把它浸泡在牛奶中。 在烹飪之前將魚肉酸化，將魚片撒上幾滴醋或用檸檬酸揉搓。 魚應在密封的容器中煮熟。 在烹飪過程中直接加鹽。 最好的釣魚方法是煎，燉或烤。