- 菜花頭（約900克），分成莖和花序 - 1片
- 黃油 - 2項。 匙
- 切碎的蔥 - 1/3杯
- 加上1茶匙切碎的大蒜 - 2湯匙。 匙
- 新鮮研磨的胡椒 - - 品嚐
- 幹白葡萄酒 - 1/4杯
- 雞湯 - 1杯
- 脂肪奶油 - 1杯
- 和1茶匙辣根 - 1 st。 一勺
- 磨碎的肉荳蔻 - - 品嚐
- 和1茶匙新鮮的百里香葉 - 第一。 一勺
- 栗子，分2部分 - 5 1/2杯
- 磨碎的奶酪 - 60克
在一個大鍋裡把水煮沸，加鹽。 加入捲心菜的花序並煮約6分鐘。 用漏勺瀝乾水，用冷水沖洗捲心菜。 允許在紙巾上乾燥。 將烤箱預熱至200度。 精細切碎花椰菜莖獲得1 1/2杯。 用中火在大煎鍋中融化黃油，加入捲心菜莖，青蔥和大蒜。 用鹽和胡椒調味。 煮，直到莖變成金黃色，約4分鐘。 加入酒，肉湯和奶油。 低熱烹調，攪拌直至液體減少約一半，從10至12分鐘。 允許稍微冷卻。 加入辣根和鹽，胡椒粉和肉荳蔻調味。 在攪拌器中，將質量甩到冰沙上。 加入百里香。 把圓白菜和栗子的花序放在橢圓形的盤子裡烘烤。 用鹽和胡椒調味。 倒在土豆泥上，輕輕攪拌。 撒上奶酪。 烤至金黃色，30至35分鐘。
份量：6