- 橄欖油 - 1 st。 一勺
- 無骨牛肉 - 1.3公斤
- 新鮮研磨的黑胡椒，鹽 - 1口味
- 培根 - 90克
- 洋蔥 - 1件（黃色）
- 胡蘿蔔 - 2片（中）
- 芹菜 - 2片（中）
- 大蒜 - 3顆牙齒
- 紅酒Barolo - 4,5杯（或其他干紅葡萄酒 - 1.5瓶）
- 雞湯 - 2杯
- 迷迭香 - 2片（小枝）
- 月桂葉 - 2片（葉）
- 肉桂 - 1件（棒）
- 歐芹 - 0.25杯（切碎）
1.將烤箱預熱至160度。 將培根，洋蔥和胡蘿蔔切丁。 切芹菜。 研磨大蒜。 在一個大鍋裡，用高溫加熱橄欖油。 撒上鹽和胡椒粉。 將牛肉放入平底鍋和魚苗中，每2-3分鐘翻一次，直到四面棕色。 把牛肉放在盤子上。 將培根加入平底鍋中煎至約3分鐘。 加入洋蔥，胡蘿蔔，芹菜和一撮鹽。 煎至洋蔥焦糖化約10分鐘。 加入大蒜，煮至香味出現，約30秒鐘。 將牛肉倒入鍋中，加入酒，雞湯，迷迭香，月桂葉和肉桂棒。 2.用高溫煮沸，然後蓋上蓋子，放入烤箱。 庫克，每隔30分鐘攪拌薯條，直到肉很容易捅叉，3-4小時。 把肉從鍋裡拿出來，用鋁箔蓋住。 3.去除迷迭香，月桂葉和肉桂棒。 把鍋放在強烈的火上。 煮至醬汁稠化約10分鐘。 添加調味料的味道。 用6毫米厚的切片將肉切成纖維。 倒入牛肉醬。 切碎的香菜和服務配菜。
份量：6