- 雞蛋，大 - 4件（用於測試:)
- 蛋白 - 1個
- 潔淨鹽 - 1撮
- 糖 - 1藝術。 一勺
- 油 - 85克
- 麵粉 - 160克（麵包）
- 黃油在室溫下 - 30克（奶油:)
- 潔淨鹽 - 1撮
- 玉米澱粉 - 30克
- 香草精 - 1茶匙
- 全脂牛奶 - 2杯
- 雞蛋 - 2件（大）
- 蛋黃 - 1片（大）
- 糖 - 120克
- 脂肪奶油 - 1杯（Ganach :)
- 半甜巧克力 - 250克（刨花）
- 玉米糖漿 - 1藝術。 勺子（使巧克力閃亮）
讓我們從測試開始：將糖和鹽倒入鍋中，充分攪拌並加入黃油。 煮沸。 加入麵粉。 攪拌好。 繼續攪拌，麵團會開始聚集在一起。 減少熱量。 繼續攪拌將開始形成球的形狀，再攪拌幾分鐘。 將麵團轉入碗中，以低速攪拌，攪拌麵團直至冷卻。 現在，在低速下，一次添加一個雞蛋，然後添加下一個雞蛋，確保前一個雞蛋混合良好。 不要忘記添加蛋白質。 隨著麵團會變得越來越厚，增加攪拌機的速度。 一旦加入所有雞蛋，再攪1-2分鐘。 將麵團放入拉鍊包裝中，並切割包裝的頂端（約2.5厘米）。 如果你有一個專業的糖果袋，然後使用它。 把羊皮紙放在烤盤上。 擠出約10-12厘米長的麵團，留下存儲空間，隨著烘烤程度的增加。 在長長的香腸裡加滿了水。 將鍋放在中間擱架上並在220℃烘烤15分鐘 然後，將溫度降至180°C，再烘烤10-12分鐘，烘烤後應呈現金黃色調。 之後，將你的泡芙移到網格表面。 此外，如果您沒有帶塑料筆尖的糕點袋，請使用小刀。 在中間做一個小切口。 把泡芙放回烤箱裡幾分鐘。 如果你有一個糖果包，那麼就用一根魔杖在每個eclair的中心戳一個洞（如照片中所示）。 再次，將它放入烤箱中幾分鐘。 現在，繼續下一步。 我們製作一款面霜。 在平底鍋中，用中火加入牛奶和60克糖，然後煮沸。 與此同時，在一個小碗裡播種30克玉米澱粉，60克糖和少量猶太鹽，以消除腫塊。 在一個中等的碗裡，打蛋和蛋黃，然後加入玉米澱粉和拂的混合物，直到光滑。 一旦牛奶開始沸騰，從盤子中取出，現在，慢慢地，通過1/4倒入雞蛋和玉米的混合物並迅速打敗，不要急（如果單獨做所有事情，確保桌子表面不光滑，但最好放一些橡膠墊）。 接下來，把鍋放在冷瓷磚上，倒入所有混合物，不斷攪拌。 當一切都很好的混合後，把它放回到熱的燃燒器中加熱，繼續擊打5-6分鐘不中斷。 當混合物到達邊緣時，關閉爐子並將燉鍋放在冷烹飪區。 然後，拿一個篩子和一個中等大小的碗。 並分開任何捲曲的蛋。 將黃油和香草加入碗中。 攪拌直至均勻。 由於奶油仍然熱油應融化良好。 用薄膜覆蓋奶油，確保電影貼在奶油上。 在冰箱裡冷藏。 接下來，取出冰激凌並繼續填充。 如果你有一個糖果包，那麼只需在奶油孔中加入奶油泡芙，如果沒有，就用照片中的勺子塗奶油。 現在是甘納什。 用中火加熱奶油，一旦他們開始沸騰，從盤子上取下，慢慢地加入巧克力片，用勺子攪拌。 繼續攪拌，直至巧克力完全溶解。 如果你想讓巧克力看起來有光澤，那就加1湯匙。 玉米糖漿。 將甘納恰倒在一個長碗裡，這樣你就可以舒服地發出泡芙。 並將其放入冰箱中凍結。 每隔幾分鐘，取出並混合。 當它變得密集時，您可以繼續下一步。 Ganache應該有一致的布丁，但同時輕微滴落。 在Ganache蘸eclair的上半部分。 如果他沒有鉚到甜點，那麼你的霜就會過度，你必須稍微加熱一下。 好胃口。
份量：12