黃瓜和辣椒
- 2公斤黃瓜
- 1湯匙。 湖 茴香籽
- 5把蒔蘿雨傘
- 5-7瓣大蒜
- 2個月桂葉
- 幾片綠葉鼠尾草和百里香
- 黑醋栗或櫻桃葉子
- 辣椒莢
- 4-5粒胡椒粉
- 60克鹽
- 4杯開水
黃瓜洗淨後，放入冷水中浸泡一小時，再沖洗乾淨。 蔓延到罐頭，加入去皮的大蒜丁香，鼠尾草葉，百里香，葡萄乾，蒔蘿雨傘和胡椒。 用鹽，月桂葉，蒔蘿和胡椒的種子煮沸水。 煮5分鐘，很酷。 倒黃瓜。 銀行用毛巾覆蓋，在室溫下放置24-36小時，密封，巴氏消毒並放在寒冷的地方。
西紅柿和胡椒
- 1.5公斤中等大小的西紅柿
- 3個辣椒莢
- 4束香菜
- 大蒜頭
- 3個大胡蘿蔔
- 柿子椒
- 醋
- 鹽
- 糖
西紅柿洗淨配方，辣椒從種子上剝下，切成兩半。 沖洗蔬菜和胡蘿蔔。 去皮大蒜。 用切片剝去胡蘿蔔。 整個小番茄可以放在罐子裡。 在它們之間，粘上半個辣椒莢，2-3個香菜枝，2瓣大蒜和3塊厚胡蘿蔔。 倒入5個點的胡椒。 倒入醋溶液（1杯酒精醋3杯水），加鹽和糖加熱。 螺絲。 巴氏消毒10分鐘。
醃製的白菜
- 葡萄酒醋
- 糖
- 捲心菜頭
- 3甜菜
- 2根芹菜
- 2束香菜
- 鹽
- 胡椒
用一杯水和1茶匙煮沸葡萄酒醋。 糖。 切絲白菜，甜菜切菜，芹菜條，剁碎香菜。 將蔬菜混合併分層放置，撒上鹽，胡椒粉和胡椒粒。 加入冰醋。 蓋上蓋子。 離開2-3天。 放在罐子裡。 螺絲。 保持涼爽的地方。
醋與辣根梨
- 2公斤固體梨
- 50克糖
- 兩個檸檬皮
- 1茶匙。 肉桂
- 2杯葡萄酒醋
- 一塊辣根
- 柿子椒
- 薄荷
- 芥菜籽
梨乾淨。 切成宿舍，淋上檸檬汁。 用糖，檸檬皮，1茶匙煮沸一杯水。 肉桂，加2杯葡萄酒醋。 用這種醃泡汁倒入梨中，放置12小時，將醃料，醃料煮沸，加入水果並煮5分鐘。 塗在罐頭上，加入一片辣根，芥末籽，香黑胡椒，薄荷葉。 倒入滷汁。 巴氏滅菌法。
Chagnie從葡萄到肉和奶酪
- 500克西紅柿
- 一塊姜
- 300克葡萄
- 2個蔥
- 125毫升醋
- 50克紅糖
- 鹽
- 胡椒
西紅柿用沸水燙開，剝落。 切肉。 姜清潔，擦。 將葡萄，西紅柿，生薑和切碎的蔥放入平底鍋中。 倒入125克醋，倒入糖並加入香辣椒。 燉20分鐘。 加入鹽，然後倒入罐中。
杏子酸辣醬配洋蔥雞肉
- 2.5公斤的杏子
- 500克紅洋蔥
- 500克糖
- 1杯葡萄乾
- 半杯葡萄酒醋
- 2茶匙。 地面芥末
- 1茶匙。 肉桂粉
- 1茶匙。 薑黃
- 1茶匙。 鹽和辣椒粉
將杏子洗淨，切成宿舍，放入盛有葡萄乾的鍋裡。 煮，攪拌，直到水果開始變軟。 將洋蔥，糖，鹽和調味料切成細條。 倒入醋，在小火上攪拌，攪拌約一個半小時。 將熱酸辣醬放入無菌罐中。 立即關閉密封。 銀行倒掛。 冷靜下來。
蘋果肉
- 2公斤的蘋果
- 柿子椒
- 康乃馨
- 40克糖
- 鹽
- 檸檬酸
洗蘋果，切成宿舍，放入罐中。 在每個蕨菜中：黑胡椒粒2-3粒。 用40克糖，1茶匙煮沸1升水。 鹽和1茶匙。 檸檬酸。 將蘋果裝入罐中。 在190℃下扭曲和巴氏滅菌約20分鐘（放入罐子的水應該是熱的，但不能沸騰）。
將葡萄倒入野味和家禽
- 500克固體葡萄
- 2-3個檸檬
- 1公升苦艾酒
- 1杯葡萄酒醋
- 200克糖
- 2個辣椒
- 鹽
- 胡椒
- 一些伏特加
將葡萄切成兩半，然後放入罐中。 用檸檬切皮，擠出果肉汁。 用醋，檸檬汁，200克糖和2個辣椒加入伏特加。 用葡萄倒入醃料並關閉罐子。 離開幾週。
黑莓和杏子的果醬
- 2個檸檬
- 1個肉桂棒
- 1公斤杏子和黑莓
- 1.8公斤的糖
檸檬用條紋燙傷皮膚。 從果肉中擠出果汁，倒入平底鍋，加入檸檬皮，肉桂和杏仁。 倒入600毫升水，煮1小時，直到果皮變軟。 白酒通過篩子過濾。 0將黑莓和杏子放入平底鍋中，倒入肉湯中煮10分鐘。 從熱中取出，倒入糖，攪拌至溶解。 再攪拌一下，攪拌直至混合物變稠。 放下罐頭並關閉它們。
覆盆子果醬
- 100公斤覆盆子和桃子
- 5湯匙。 湖 椰子芯片
- 6湯匙。 湖 白酒“馬利布”
- 1公斤膠凝糖（2：1）
覆盆子覆盆子。 將桃子用開水覆蓋，剝落，將紙漿切成立方體，加入覆盆子，椰子屑和酒。 放入糖。 混合一切，放置2小時，以提供果汁。 在此之後，將混合物放入平盤中。 放上火，攪拌，煮4分鐘。 轉移到罐頭並緊密關閉。
梨果醬
- 3個檸檬
- 12粒小荳蔻
- 梨1.5公斤
- 600毫升的蘋果汁
- 1公斤膠凝糖（2：1）
從檸檬中除去風味，從中擠出果汁。 梨皮，切，倒入檸檬汁。 梨與荳蔻和熱情剝皮，倒300毫升水，煮50分鐘，然後腐爛肉湯。 梨倒入蘋果汁和肉湯，煮20分鐘，然後倒入糖和熱量，直到質量變稠。 轉移到罐頭。
醋栗克瓦斯
- 600-700克醋栗（白色和紅色）
- 4升水
- 康乃馨
- 肉桂
- 400克糖
- 15克鮮酵母
- 4-5湯匙。 湖 羅馬
- 2湯匙。 湖 葡萄乾
平滑醋栗，撕下樹枝上的漿果，洗淨，瀝乾。 將漿果倒入平底鍋中，倒入沸水使其覆蓋。 加入糖，丁香和肉桂，煮2分鐘，冷卻。 攪拌搗碎的酵母，放置12小時，通過篩子過濾液體，加入朗姆酒和葡萄乾。 倒入瓶中，密封嚴密，至少離開48小時。
玫瑰果利口酒
- 500克的狗玫瑰
- 橘皮1
- 1片肉桂皮
- 1杯液體蜂蜜
- 1杯水
- 4杯白蘭地
- 2杯酒精
把橘子皮和肉桂放在罐子裡。 倒白蘭地和酒精，關閉。 在陽光下放置2週。 過濾器。 用蜂蜜和水製成糖漿，然後輕輕倒入裝有酒的容器中。 密封利口酒。 離開2-3天。 再次過濾，倒入瓶中，關閉軟木塞。 保質期 - 幾個月。
ratafii
- 250克草莓，覆盆子，紅醋栗，櫻桃，桃子和菠蘿
- 500克糖
- 1.5升朗姆酒或伏特加
水果和漿果洗淨，果皮，桃子和菠蘿切成立方體（桃子剝落）。 用糖攪拌，倒入酒精。 蓋上蓋子，放置陰涼處4週。 一旦在2天內用飲料劇烈搖動容器。 經過四周的應變後，倒入密封容器中。 保持在黑暗的地方。
家庭準備：你需要知道什麼？
- 如何選擇水果和蔬菜？ 注意幾個因素。 它們應該成熟，但不能過熟（最強烈的味道和舒適的香氣，它們已經成熟）。 它們應該是新鮮的 - 沒有污漬和損壞（缺陷影響最終產品的質量）。 在開始工作之前，水果和蔬菜應該徹底清洗並排幹。 清潔是產品壽命的基本條件。 這不僅適用於蔬菜和水果，還適用於所有廚房用具和餐具。
- 最好的菜餚。 對於家用工件，最好使用不帶切屑的不銹鋼或搪瓷餐具。
- 防腐劑是好的和壞的。 在家用製劑中，最常使用鹽，糖，醋，調味品和草藥，並作為天然增稠劑 - 天然果膠，包含在葡萄乾，qu and和蘋果中。 在工業生產中，經常使用各種“固定劑” - 防止微生物影響下發生變化並防止黴菌和發酵出現的化學物質。
- 最便宜的方法。
在冬季之前保存蔬菜，蘑菇和水果的最流行和廉價的方法是酸化它們。 該方法在於產品適合乳酸菌引起的發酵。 第二個簡單的選擇是製作果醬。 在這種情況下，高糖含量可防止細菌的生長，而糖與果膠（來自蘋果，葡萄乾或quin））的結合會導致天然增稠。