如何選擇合適的肉？ 這種產品應該存在於每個健康人的飲食中並不是什麼秘密。 但我們常常害怕購買它，因為害怕“賣家”的詭計。 我們的提示將幫助您做出正確的選擇。
如何選擇合適的小牛肉。 新鮮的小牛肉呈現粉紅色的色調，以及比老年人更嫩的肉質，肉塊更小。 但牛肉的顏色是深紅色，稍硬一些，有很多筋肉，肉塊稍大一些。
你如何確定小牛肉的質量 。 如前所述，一個好的小牛肉有一個淺紅色的陰影和一個更加顆粒狀的結構。 脂肪的顏色是白色的，不粘稠，稠度很濃。 好肉的外觀應該是乾燥的，切割後釋放的汁液是透明的。 用手指按壓後，肉的表面會迅速變平，手指應該干燥。 切肉上的肉質稠度較高，稍微有彈性，肉稍微潮濕但不粘稠。 應該感覺到略帶甜味的酸性氣味。 用強烈物體輕拍的冷凍小牛肉產生清晰的聲音。
稍微撒嬌的小牛肉。 肉在一些地方是潮濕和稍粘的。 顏色稍暗或甚至淺褐色。 表面非常乾燥。 切口上的肌腱是潮濕的，濾紙上留有許多斑點。 從脂肪，這是一個明亮的黃色，有一種令人不快的，腐臭的氣味。 壓力後的壓低僅僅持續一分鐘。 這種肉的味道是霉味，惡臭。
如何選擇豬肉 。 在豬肉中，肉通常比舊的更輕，更柔軟。 你怎麼能確定豬肉的質量。 新鮮的豬肉顏色為淡粉紅色，柔軟而嫩滑，切口上有細小的夾層中間層結構。 脂肪淡粉紅色或白色。 切好的肉必須稍微潮濕，但不要以任何方式不粘。 切割時一致性足夠密實和有彈性。 用手指按壓後的凹坑很快就會對齊。 這種氣味是這種動物所特有的。 當用堅固的物體敲擊時，新鮮的冰淇淋發出清晰的聲音。
被寵壞的豬肉。 有些地方的肉類含有少量的水分，有點粘稠和變暗，或者表面非常乾燥，呈灰褐色。 在切割時，肌肉稍微濕潤，污漬留在濾紙上。 長時間，大約一分鐘後，手指按壓後的小窩變平。 肉有腐爛，酸味和稍微霉味的味道。
豬肉胴體分為9個部分，分為2個品種。 一年級是里脊肉（後腿的肉），腰部，側腹，胸部，腰部，火腿和肩胛骨，第二根小腿和小腿以及宮頸盆。
如何選擇一隻鳥。 鳥的年齡可以很容易地通過腿上馬刺的大小來確定。 有6個月刺激的公雞看起來像一個小而柔軟的突起，而一歲大的嬰兒有一個已經變硬，骨化的刺激，長度可達2厘米。 老雞的爪子被大鱗片覆蓋，在蹠骨上皮膚粗糙，有小石灰生長。 在年輕的小雞中，胸骨的末端是軟骨的，有彈性的，基本彎曲的，而在舊的 - 完全僵化的。 雞和火雞肉比鵝和鴨輕得多。 鳥的質量。 新鮮鳥的眼睛鼓起，喙有光澤，胴體表面略幹，白色或白黃色，可能還有紅色。 脂肪的顏色是淡黃色。 切割時，肌肉稍微潮濕，火雞和雞肉呈淡粉色，鴨和鵝呈鮮紅色。 但是來自手指壓力的凹窩非常快速地對齊。 當用堅硬的物體敲擊時，鳥類的冷凍屍體會產生清晰的聲音。
一隻犯規的鳥。 喙完全沒有光澤，眼睛不是凸起的，空心的，並且在某些地方的胴體表面是潮濕的，唇形的，在腹股溝中，在皮膚的翅膀和褶皺下。 切口上的肌肉比新鮮的小鳥稍微潮濕，密度和彈性都小得多。 大約兩分鐘後用手指將窩對準。 發霉的肉，霉味。
確定羊肉的質量。 年輕的羊肉通常比舊的羊肉更嫩更輕。 新鮮的羊肉有不同色調的鮮紅色（取決於羊的年齡），一致性是彈性顆粒。 新鮮肉中的脂肪必須是白色且有點彈性。 在切割時，肉是有彈性和緻密的，不會在濾紙上留下污漬。 透明的肉汁。 用手指按壓後，凹坑很快就會對齊。 肉的味道是令人愉快的，並且是羊肉的典型特徵。 只有解凍後的肉表面呈鮮紅色，肉完全無彈性，稠度與麵團相似，壓力凹陷甚至沒有對齊。
損壞的羊肉。 肉粘稠，脂肪淡黃而不完整，切口的肌肉稍微濕潤，濾紙上幾乎沒有污漬。 某些地方的表面潮濕，變暗或非常乾燥。 腐爛的肉，霉味和腐敗的味道。
我們希望我們的建議能幫助您選擇優質肉類。