特殊模式
在昂貴的擋風玻璃模型中存在特殊模式。 他們讓你多樣化的菜餚準備。 最常見的這種模式之一是燒烤。 每個人都知道他。
烤架是一種特殊的元素，以附著在烤箱頂部的管子的形式出現。 它用特殊的紅外輻射油炸產品。 同時，它加熱食物，而不是空氣。 燒烤可以作為主要的烹飪模式，也可以在最後階段，當菜餚需要變成褐色時。 在一些製造商中，這個制度有不同的名稱：低溫加熱和燒烤。
烤架是不同的。 例如，通常 - 以曲折或臍帶的形式。 有時候有兩種輪廓的烤架：沿著天花板周邊的小而大的內部。 小部分使用小電路。 一個很小的需要用來準備遍布整個爐排的食物。 不同的區域不同，但容量不同。 這使您可以選擇強烈的油炸或軟。
大多數情況下，製造商生產具有多級燒烤能力的烤箱。 這非常方便。 如果您需要烹飪容量最大的碟子，最好先預熱烤箱。 根據肉塊的厚度，選擇烹飪級別：上限或中等。 通常，烹飪是在爐排上完成的。 為確保脂肪不會污染底部並灼傷，您需要翻轉鍋體。
燒烤用於烹飪牛排，香腸，香腸，排骨，麵包卷，肝臟，心臟，魚片，蔬菜，吐司和takdalee。
- 模式1：烤架+頂部熱量。 有時，為了加強對食物的熱效應，烤架的工作由來自過熱的熱量補充。 這種模式可以讓您免於麻煩，並且所有放置在品種中的產品都將被均勻地烹飪。
- 模式2：燒烤+風扇。 烤架的煎鍋面積有限。 當我們準備複雜形狀的產品時，這種缺陷最為明顯，例如雞，仔豬或鵝。 但是如果你想讓這道菜都有相同的烤麵包，那麼你需要麵包。 它是螺紋肉和定期滾動。 但是，如果你在烤箱裡有風扇，你可以不用它。 這將有助於在整個盤子的整個區域均勻分佈輻射。 結果將與使用唾液一樣。 只有你不需要移動產品。 與此同時，烤架的所有優點都將得以保留：開胃香氣，酥脆餅乾，多汁果肉。 這道菜準備得更快，不會乾涸。
麵團不會跑掉，餡餅不會燃燒
我們很少有人從第一次這道菜應該是。 特別是如果它是糕點。 它經常帶著它，並且存在各種問題：麵團沒有上升，分解，乾燥等，烹飪肉類時也會出現類似的問題。 接下來，我們將更詳細地考慮各種問題和解決方案。
- 蛋糕正在下降。 為防止這種情況發生，有必要徹底混合麵團（始終觀察配方中指示的vymification的時間），使用較少的液體或將溫度設定為低於配方中指定的溫度10度。
- 餡餅只在中心上升，沒有邊緣。 這是當你分裂形式的側面油脂。 要將準備好的蛋糕與牆壁分開，請使用小刀。
- 這塊蛋糕從上面變得太暗了。 在這種情況下，您需要選擇較低的烘烤溫度，但烘烤時間更長或者更低。
- 烘烤的底部太輕。 烹飪最好的黑色菜餚。 您也可以將碟子放在較低的位置，或使用較低的加熱模式。
- 烘焙不均勻。 也許你只是簡單地選擇了烹飪水平和溫度。 檢查油脂過濾器是否被移除。 另外，不建議使用有光澤的，精緻的形式進行烘焙。 如果在同一個烤盤上有不同尺寸的產品，那麼在常規模式下，小烘烤會出現不均勻的褐變。
- 蛋糕太乾。 如果你的餡餅原來是乾的，不用擔心，這很容易修復。 用現成的pyrogetonic木棒刺穿不同地方的幾個小孔，然後將酊劑，果汁或乾邑白蘭地倒在它們上面。 下一次，將溫度降低10度或縮短烘烤時間。
- 裡面，麵團是生的，但烘烤看起來準備好了。 也許你用了比你需要更多的液體。 也許這與溫度有關，所以你需要切割它並延長烹飪時間。 如果你想用多汁的餡料製作蛋糕，分別烤蛋糕，然後撒上碎麵包屑和杏仁。 之後，佈置填充物。
- 在常規模式下進行幾個級別的烘烤時，頂層的盤子比底層的盤子變黑。 烘烤可以更快。 因此，請預先準備好已經準備好的菜餚。
- 醬燒了，烤好了。 下次烹製薯條時，請使用較小的形狀。 在準備過程中，您可以添加一點液體。
- 菜太過分了。 提高烤箱溫度並縮短烹飪時間。
- 肉已變得僵硬。 肉發生溫度急劇變化時會發生這種情況。 因此，在做肉類烹飪之前，先從冰箱烹調一小時，以避免溫度急劇變化。
- 肉太過分了。 最好在烤箱裡做飯，其重量不得少於1公斤。 白肉應在150-170度的恆溫下烘烤，紅色 - 溫度為200-250度。
- 肉不會烤。 在準備開始的時候烤肉是不值得的，否則所有的果汁都會出來。 當準備好一半時，更好地為菜餚加鹽。
- 肉裡面炸得很厲害。 為防止這種情況發生，請在較高溫度下開始烹飪，然後逐漸減少烹飪溫度。
- 魚貧窮propeklas。 如果你正在準備一條小魚，那麼它應該在恆定的高溫下完成。 如果中等大小的魚，然後開始在高溫烹飪，然後不斷降低它。 如果魚很大 - 在恆定的適度加熱下烹飪。
- 烤架上的肉和家禽變黑了，但沒有烤在裡面。 手套或肉塊應平整，不宜過厚。 黑暗氣味的棕色比光線更快。
- 烤架上的肉變得很硬。 準備前的肉類和魚類應該用植物油稍微擦一下，然後放在爐排上。 烹飪後只有鹽。 但是，魚可以用鹽擦洗。