有一種叫做“befstroganov”的菜的出現有幾種版本 - “Stroganov風格的牛肉”。 其中一位說，像帕維爾·米哈伊洛維奇·特列季亞科夫一樣，他打開了家門，以便學生們可以看到他的作品集，亞歷山大格里戈里耶維奇開創了“開放式桌子”的時尚來支持科學界人士。 任何學生，甚至只是一個穿著整齊的年輕人，都可以免費在他的房子裡吃零食。 有傳言說，對於一些經濟體來說，聰明的法國廚師想出了一道很容易分成幾部分的盤子，並在法國碟中裝上酸奶油醬。 卡路里和美味的同時，它讓貧困學生延長他們對科學的渴望。 根據另一個傳說，描述斯特羅加諾夫人是一位好客的主持人和一位有遠見的政治家，在伯爵給出的一個球中，一位來自沙皇的使者到達最後。 由於這頓飯已經很久了，廚房裡什麼都沒有，很熱，準備為客人服務。 只剩下一小塊肉，快速的廚師將其切成小塊，並裝滿酸奶油殘餘物。 這位信使受到注意和食譜的喜愛，並被他稱為斯特羅加諾夫伯爵的名字。
什麼是“牛肉沙拉醬”？ 縱觀著名的蘇維埃“美味健康食品書”，我們了解到伯爵的地位準備並不是從碎片中得到的！ “牛肉沙拉牛排 - 切成薄片，重5-7克的牛里脊肉。 煎炸只需要3-5分鐘。 進一步撲滅所需的時間非常短......“然而，這不是準備這道菜的唯一方法。 要看到這一點，足夠訪問幾家餐館。 許多廚師勇敢地以Stegangan風格嘗試牛肉，在菜中引入新的配料。 美食家只有一件事：嘗試盡可能多的品種，並選擇他們最喜歡的品種。