因此，如果你期望成為一個美味，高品質和廉價的“CK”的老闆，不要搞自欺欺人。 對於這類香腸產品，您必須首先尊重，作為美味。 首先，因為這種香腸有著豐富的歷史。 人們相信它大約有兩千年的歷史，並且可以在古希臘，巴比倫和中國古代的資源中找到它作為盛宴盤。 其次，由於其製備過程非常複雜，而且生香腸的表現本身非常反复無常。 第三，因為幾乎每個人都為他們的美味香腸而努力工作，向世界展示了克拉科夫，意大利，布倫瑞克，當然還有莫斯科。 第四，因為它不僅由最新鮮和精選的肉製成（1公斤以內，只有600克香腸獲得），但即使添加了昂貴的干邑，至少5年老化。
“畫” - 我們會吃
在香腸佳餚到達我們桌前之前，必須將香腸成熟，熏制，乾燥到最佳程度。 首先，將5-7天的最好的肉在鹽水溶液中醃製和熟化，然後研磨成碎末肉，與培根和香料混合，形成具有特定結構的獨特馬賽克“花紋”，其大小和切割的數量與GOST完全相符。 然後塞入殼中，然後在沉澱室中放置4天，在那裡除去多餘的水分。 最後，去吸煙室。 最好吃的品種是柴火（al木，梨），而不是木屑。 也就是說，香腸實際上不經過熱處理，並且僅暴露於20-25℃的冷煙。 現在是時候乾燥它 - 連續40天。 香料開始發揮，吸煙的氣味集中，“身體”變得有彈性和彈性。
煙熏的領導者
一旦吸煙，它就是富裕的象徵，屬於最高的世界，你只能在“封閉”商店或“從地板下面”購買。 今天，超市中任何肉類部門的香腸調色板都令人愉悅，但價格有點令人髮指 - 對於棒棒的“莫斯科”來說，將不得不擱置很多錢。
例如，在“莫斯科”中，最受歡迎的品種之一就是牛肉，但豬肉盛行，而“肉眼”則是大而“富有表現力”的。
選擇我！
莫斯科熏香腸的品種如何選擇最好的？
在天然貝殼中選擇一根魔杖。 它應該干燥，乾淨，略有起皺。 如果貝殼脫離產品，那麼香腸可能過乾或過時。
選擇所有提議中最難的 - 如果太軟，則不成熟。
不要擔心，在“ck”中你會發現細菌培養。
香腸的組織學
昂貴的香腸是偽造者最喜歡的產品之一。 沒有實驗室研究證明濫用是非常困難的，所以我們不得不用香腸進行真正的醫學實驗 - 製作組織學 。 在顯微鏡下，我們看到肉在所有樣品中，沒有任何一種是大豆。 結腸組織應存在於香腸中，但不應有骨骼，軟骨和皮膚元素。 但是在我們的參與者中，測試皮膚仍然存在。 此外，在熏腸中，不允許大腸桿菌組的細菌，即使在1克產品中，在我們的三個樣品中也存在這種狡猾的“客人”。 不幸的是，在大多數樣品中，還發現了陳舊的肉。