例如，在冷藏和冷凍雞肉之間進行選擇時，最好選擇冷藏。 你買冰水雞。 冷凍過程中的質量大大降低 - 肉沒有時間“成熟”，冰塊破壞肌肉纖維，大量有用的物質被肉汁沖走。 事實上，只要雞肉在冰水中消毒並在空氣隧道中加強冷卻，它就會發酵，獲得明顯的香氣和味道。 冷凍雞肉“成熟”停止。 在法律規定的冷凍肉類中，水分不應超過4％，但有些製造商加起來可達20％。 另外，它可能不是水，而是富含卡拉膠的鹽水，這是將液體保持在屠體中所必需的。 對於冷卻產品，這也可以完成，但更困難，因為 在皮膚上可以看到注射痕跡。
注意包裝 - 通常是密封的或者是帶密封的包裝。 如果在密封件上看到鉗子的密封件，垃圾，當然這種肉已經經過了額外的氯處理。 在標籤上還應該有一個“無氯”的圖標，根據法律規定，製造商禁止將這種物質用於雞肉消毒。 即使小劑量的化學物質也會對你的身體造成傷害。 不要在柔軟，損壞的包裝中購買肉類，粉紅色的冰晶意味著產品已經解凍並重新冷凍。
不要忘了看看包裝的保質期和日期，他們可以幫助您評估肉類的新鮮度，並了解防腐劑的含量。 冰鮮雞肉可以存放5天！ 但如果標籤的保質期較長，則含有防腐劑。 在包裝上必須是GOST，題字“Gosvetnadzor檢查”和國家獸醫的號碼。
至於雞的外觀，你需要用你的鼻子和眼睛行事。 首先聞到肉 - 聞到最輕微的腐臭味，然後將其歸還。
如何查看雞肉的外部數據只能在透明包裝中進行，因此請盡量避免使用彩色包裝。 定性鳥不允許骨骼，血塊，瘀傷，划痕和其他表面缺陷骨折。 必須小心翼翼地拔掉並去除內臟。 在家裡雞肉的所有膽量都保持不變，在裡面你甚至可以找到未成熟的雞蛋。
肉應該有淺粉紅色，皮膚和脂肪是淡黃色的。 幼鴿最美味的肉。 與“老年”雞不同，牛奶的胴體上有一個白色的嫩皮和一個較輕的脂肪，在腿上 - 小鱗片。
乾性皮膚乾燥是新鮮的標誌。 如果雞滑而粘，可能她生病並接受抗生素治療。
正確的屠體有一個圓形的乳房，不應該有骨龍骨。 老雞的胸骨堅硬，年輕的春天。 如果乳房擴大，四肢不成比例，最有可能的是這種鳥在荷爾蒙上生長。 “曬黑”的地方出現在不適當的冷藏屠體上，或者復制厭氧菌並不能真正獲益。 當按壓一個柔軟的區域時，新鮮的肉應迅速恢復形狀，如果沒有，請不要服用此產品。
雞肉的選擇還取決於你想做什麼菜。 為了準備第一道菜（湯，肉湯），重2-3公斤的胴體是適合的，對於滅火，烘烤和油炸，最好購買重量超過一公斤的肉雞。 不同之處在於肉雞的生長特別是肉類，因此它比蛋雞更加多汁和嫩。
所以，美味的新鮮雞肉應該是：
- 冷藏;
- 透明，未損壞的包裝;
- 在包裝上必須是GOST，一份關於國家獸醫檢驗局的說明。 獸醫人數和保質期不超過5天;
- 內臟和採摘（自製 - 內臟），沒有表面缺陷;
- 肉是淡粉紅色，皮膚和脂肪是淡黃色的：
聞起來新鮮;
- 標有“無氯！”
現在你知道如何選擇合適的雞肉。 我們希望你只有很好的購買！